【烘焙材料】的知识问答

烘焙材料

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什么是蛋白酥皮粉？(meringue powder?)

蛋白酥皮粉是一种巴氏杀菌蛋制品，旨在取代配方中的打散蛋白。这种粉末的主要优点是，由于经过巴氏杀菌，因此不含潜在的食源性疾病来源，如沙门氏菌。这种特性使它成为需要生蛋白的食谱的理想选择。许多烘焙用品商店出售这种产品，有时也可以在更普通的市场上找到。...