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Pumpernickel是德国面包的一种形式,至少早在14世纪50年代就被提及。它的特点是颜色深,外壳薄,有黑麦的味道。制作这种面包的传统方法是将粗黑麦面粉与酸面团发酵剂(有时是酵母)混合。然后面包会经历一个缓慢的烹饪过程,这可能需要24小时。烘焙温度通常低于300°F(149°C),会产生深棕色或几乎黑色的面包。...