【起酥油替代品】的知识问答 - tl80互动问答网

起酥油替代品

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什么是鸡蛋替代品？(egg substitutes?)

鸡蛋替代品是用于烘焙和烹饪的鸡蛋的替代品。它们可以在商业上生产，也可以在家中使用各种简单的原料制造。鸡蛋在食谱中起着不同的作用。它们会发酵、粘合、乳化并为许多不同的食物添加水分，包括烘焙食品、肉糕、煎饼、蛋黄酱等等。一个好的鸡蛋替代品必须提供许多相同的特性，才能获得理想的效果。...

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nyv56951 发布于 2022-01-24 20:41

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什么是缩短？(shortening?)

起酥油是一种半固体的植物源性脂肪，在烹饪或烘焙时可代替黄油、人造黄油或其他脂肪。与动物源性脂肪相比，它往往相当便宜，而且保质期也较长。然而，由于其高反式脂肪含量，它受到营养专家的批评，导致许多制造商重新设计其产品。...

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ukm516 发布于 2021-12-05 11:16