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腌制黄瓜,在美国、加拿大和澳大利亚通常被称为“泡菜”,是一种在盐水中进行厌氧发酵或在醋中腌制而成的黄瓜。腌制过程将糖转化为乳酸,提供酸味。腌制黄瓜的保质期比新鲜黄瓜长得多。腌制黄瓜有许多不同的品种 ...
理论上,所有种类的黄瓜都可以用作沙拉黄瓜,也称为切片黄瓜或腌制黄瓜。然而,有些品种比另一种更适合一种制剂。无论黄瓜是切成片,按原样食用,还是腌制后食用,最重要的品质是它新鲜、酥脆,而不是过熟、松软。...