【巧克力糖果配方】的知识问答

巧克力糖果配方

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什么是杏仁罗卡？(almond roca?)

杏仁乐卡是一种由杏仁太妃糖制成的甜点，它浸在巧克力涂层中，然后撒上杏仁。一个品牌的杏仁罗卡生产的布朗和；Haley特别有名，尽管较小的糖果生产商也生产类似的产品，而且也可以在家里生产杏仁糖。如果做得好，杏仁罗卡有一种丰富的黄油味道，它来自太妃糖，与巧克力涂层和松脆的、略带苦味的杏仁搭配起来非常愉快。...

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f0piogc0p3 发布于 2022-01-22 21:24

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什么是硬裂纹阶段？(the hard crack stage?)

在你开始制作焦糖之前，硬糖阶段是糖果制作中最热的阶段，加热到焦糖阶段。硬裂纹是用于糖果，如英国太妃糖和一些坚果脆。当你把糖和其他配料一起煮制成糖果时，加热温度升高，糖果中的水分显著减少。在这一阶段，除1%的水分外，原配料中的水分全部蒸发。...

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果果爱哥哥发布于 2021-12-05 13:17

什么是杏仁罗卡？(almond roca?)

什么是硬裂纹阶段？(the hard crack stage?)

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