【小牛肉酱】的知识问答 - tl80互动问答网

小牛肉酱

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什么是西班牙沙司？(espagnole sauce?)

西班牙沙司是一种棕色沙司，是一种母沙司，是法国菜肴中的基本沙司之一。它的名字来源于法语中“西班牙语”一词，尽管这种酱汁与西班牙烹饪或文化没有直接联系。19世纪末，法国厨师、餐馆老板和美食作家奥古斯特·埃斯科菲尔（Auguste Escoffier）将这种褐色沙司的配方标准化，自那时以来，没有太大变化。西班牙肉酱通常包括棕色的肉汤，如牛肉或小牛肉汤，以及黄油和面粉一起烹调，直到它们变成中棕色，从而形...

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qrvogjzqwf752 发布于 2022-01-24 20:28

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什么是小牛肉奥斯卡？(veal oscar?)

小牛肉奥斯卡是一种主菜，由小牛肉片或小牛肉奖章、芦笋、龙虾或蟹肉制成。然后在上面撒上比尔奈酱。据报道，这道菜是以19世纪末瑞典和挪威国王奥斯卡二世的名字命名的。小牛肉奥斯卡有几种不同的制作方法，尽管制作这道菜很简单是可能的...

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ksaavo610677 发布于 2022-01-24 19:17

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什么是小牛肉扇贝？(veal scallopine?)

小牛肉扇贝，也可以拼写为扇贝，是一道传统的意大利菜，用0.25英寸（0.63厘米）的薄肉片制成，然后用木槌敲打至约0.125英寸（0.3175厘米）。所用的小牛肉通常取自肌肉，从谷粒上切下，去除任何脂肪。这意味着这道菜的热量相对较低。用鸡胸肉或火鸡胸肉代替小牛肉可以进一步降低脂肪含量。...

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xbat9729 发布于 2021-12-06 10:04