這種用來區分威士忌和發光液體的合成“舌頭”可能有助於藥物安全
每個人都有這樣一個朋友，他聲稱自己能分辨出兩種對其他人來說味道完全相同的飲料。很難說他們是否在撒謊，但科學家們現在已經發明瞭一種人造舌頭，它實際上可以對威士忌起到同樣的作用——這種方法有朝一日可能對藥物安全有所幫助。
這不僅僅是想象：很多威士忌真的非常相似，普通人可能無法區分其中一種。在今天發表在《化學》雜誌上的一項研究中，科學家們試圖找到一種在化學水平上區分威士忌的方法。因此，他們發明瞭一種類似舌頭上不同味覺感受器的感測器，並用它來區分30多種不同的威士忌。德國海德堡大學（heidelberguniversity）的有機化學家、合著者Uwe Bunz說，這項技術與其他技術不同，它很有用，因為你可以用原始的混合物來鑒別某種東西。大多數情況下，你是透過按重量將混合物的各個部分分開來鑒別的。你不需要在這裡這樣做，因為你可以讓整個混合物與不同的溶液相互作用。
我們的舌頭對不同的味道有不同的感受器，比如甜的、鹹的、苦的。當你吃東西時，食物中的分子與不同的受體相互作用，形成了醃菜或第戎芥末的整體味道。
研究小組的感測器看起來不像舌頭，但工作原理相同。它是一系列充滿不同顏色溶液的試管。它們都是熒光的，這意味著當你用黑光照射它們時，它們會發光。當你加入一滴威士忌時，威士忌中的化學物質會與溶液相互作用，使溶液產生或多或少的熒光。
接下來，邦茲用一種叫做讀板器的機器來精確測量威士忌對溶液的改變程度。從中，他們發現了每種不同威士忌的獨特強度模式。”你甚至可以區分愛爾蘭威士忌和蘇格蘭混合威士忌，以及單麥芽和雙麥芽威士忌。
這個小組對不同的白葡萄酒也做了同樣的實驗，接下來，他們將對紅葡萄酒進行實驗。不過，這不僅僅與酒精有關：在未來，這可以用來區分假藥和真藥。
- 發表於 2021-05-11 12:27
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