你真的需要倒酒嗎？
如果你剛開始接觸葡萄酒，你可能會聽到一些你不熟悉的過程，比如傾析和通氣。但是你需要為那些東西煩惱嗎？別害怕，未來的酒鬼這就是你需要知道的。
首先，什麼是傾析？我和我的朋友Tia Eshou談過，他是一位經過認證的烈酒專家和培訓的侍酒師，為一家領先的葡萄酒和烈酒經銷商工作。正如艾壽解釋的那樣，傾析是為了去除葡萄酒中的沉澱物，給它一個通氣或呼吸的機會，讓葡萄酒“開啟”。基本上，你是在向液體中引入空氣，從而引發氧化和蒸發，並能提供更多的味道和氣味。它通常也有助於分解一點葡萄酒的酸度，並去除一些臭味亞硫酸鹽，使口感更順滑。
好吧，但是你需要用你開啟的每一瓶（或每一盒）來做嗎？不是真的，鄂壽說。對於初學者來說，它通常只適用於更好、更貴的葡萄酒（每瓶至少50美元以上）、一些老紅酒或單寧含量高的葡萄酒。如果你買的是幾年前的白葡萄酒或超市的葡萄酒，那就沒必要了。Eshou解釋說，大多數買得起的葡萄酒通常都是按原樣設計的。你開啟軟木塞就可以放鬆了。也就是說，一點通氣總是一件好事，當談到葡萄酒，便宜與否（尤其是如果它是真正便宜的東西，沒有那麼好的味道）。但你不需要買一個花哨的曝氣裝置或是酒瓶，艾壽說。你可以在喝第一口之前在杯子裡轉一轉。鄂壽說，對於改善廉價食品的口感來說，更重要的是你要在合適的溫度下飲用。白葡萄酒應該冷卻到55華氏度左右，紅葡萄酒應該略高於感覺寒冷，略低於室溫65華氏度左右。
我開玩笑地問：“如果你想在便宜的葡萄酒上試一試呢？”。峨眉笑著說，這沒什麼壞處。她解釋說，我可能會得到一些不同的口味和香味比我以前，所以它可能是值得的。最後，你可能會喜歡它改變廉價葡萄酒風味的方式。如果是這樣的話，那麼每次倒出來都是值得的。否則，就給一些漩渦和享受。
- 發表於 2021-05-15 08:19
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