任何人都能做這種雙組分的黃油醬
淋過的黃油在蔬菜上味道很好，嗯，幾乎任何其他的東西。然而，當你簡單地融化黃油時，它會失去一些奶油的味道。你可以用一種叫做beurre mont的簡單的雙組分醬汁來保持這種乳脂味é.
好的，其中一種原料是水，所以我們這裡主要是處理黃油。真的，這更像是一種把黃油變成醬汁的方法。正如Kitchn所指出的，beurre monté 是一個簡單的法語術語，指在水中乳化的黃油。當我們加熱黃油時，我們分解它的成分：黃油、脂肪和水。但是用這種方法，你可以在冷黃油融化時用熱水攪拌，保持它的乳狀液。
Kitchn解釋了它是如何完成的：
先在平底鍋裡加熱幾湯匙水。小火慢燉時，把火調低，慢慢地開始攪拌冷黃油塊，一次大約一湯匙，直到水和融化的黃油乳化，形成均勻、奶油狀、粘稠的醬汁。一定要保持低熱量-如果醬汁沸騰，它會分離。立即使用或用小火將其蓋在爐子上，直到你準備好使用為止。
這是一種很容易**的“醬汁”，根據廚師們的說法，它能讓你的食物保持濕潤，並且有一種奶油般蓬鬆的稠度，有點像荷蘭醬。更多詳情，請點選下麵的連結檢視他們的帖子。
保羅凱勒攝。
你需要知道的兩種成分的黃油醬的祕密
- 發表於 2021-05-17 13:14
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