烤美味的麵包，低和緩慢，甚至一夜
整日或整夜在溫暖的烤箱裡烤麵包的想法並不新鮮，但在高溫和節能統治我們家庭的時代，這是一種近乎失傳的技術。然而，如果你願意嘗試，幸運桃的人們會以一種你可以在家裡複製的方式來複興這個葉門猶太傳統。
他們指出，透過這種低速度慢節奏的技巧，你得到的麵包與你可能遇到的其他任何東西都不一樣：
但是在低矮的烤箱裡烤八到十四個小時的麵包是非常非常美味的：夾雜著奶油乾酪、烤羊角麵包和你吃過的最好的夏威夷麵包捲。這樣做，酵母麵團變得輕和羽毛，有不少黃油分散沒有任何艱巨的分層。在烤箱裡烤了幾個小時後，麵包皮和麵包屑變成了深金色，但呈現出完全不同的質地：外面是烤麵包，裡面是軟的。太瘋狂了。
這項技術並不新鮮，但在以色列以外並不廣為人知。它來自葉門猶太人社群，他們用它來做兩種麵包：jachnun，一種沒有發酵的麵團，有點像菲洛，和kubaneh，一種高大的，類似奶油乾酪的，發酵的標本。
Kubaneh比jachnun簡單一點，對任何想試試這個的人來說都是理想的選擇，比方說，不是在你睡覺的時候，也許是在家工作一整天的時候，你被雪覆蓋，無處可去，或者你是一個愛麵包的家庭成員。你所需要的只是**任何麵包的基本原料，一個漂亮的高牆、防烤箱或帶緊蓋的荷蘭烤箱，當然，還有一個烤箱來烘烤整個麵包。
他們的Kubaneh配方大約需要10個半小時，幾乎完全無人看管，這就是如何放手，結果值得等待。點選下麵的連結獲取完整的故事，並連結到底部的各個食譜。
如何在睡夢中烤麵包|幸運桃
- 發表於 2021-05-17 15:51
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- 分類：網際網路
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