墨西哥對墨西哥
Tex-Mex是美國南部各州的一種地區性美食，特別是德克薩斯州，它的靈感來源於墨西哥食品，但用美式料理**而成。墨西哥菜和德州墨西哥菜之間有許多相似之處，讓渴望吃正宗墨西哥菜的人們感到困惑。然而，在本文中，Tex-Mex和墨西哥食品之間也有區別。
德克薩斯州墨西哥
Tex-Mex是一個術語，指的是一種本土的外國料理。雖然這個詞對大多數人來說可能是矛盾的，但它實際上是德克薩斯州當地廚師對墨西哥菜的改編。雖然中間用連字符表示德克薩斯州和墨西哥之間的鐵路，但1970年戴安娜·肯尼迪在她的《墨西哥料理》一書中首次使用了“食物”一詞，指的是德克薩斯州餐館提供的許多菜餚，這些菜式實際上是墨西哥菜式的美國版。這個詞被認為是特賈諾斯（得克薩斯州的墨西哥人後裔），他創造了墨西哥菜和西班牙菜的混合。
Tex-Mex的獨特之處在於，它通常是本地的，因為它在國內其他地方都找不到。然而，它仍然是外來的，因為它的靈感來自墨西哥美食。到目前為止，這道菜還沒能與美國的烹飪風格融為一體。
墨西哥菜
墨西哥人一向以他們的美食為榮，不喜歡看到他們的食物和菜餚以任何方式被稀釋。事實上，最近美國許多餐廳老闆為他們的顧客提供墨西哥菜被**空運到墨西哥，讓他們知道真正的墨西哥菜，並讓他們知道什麼不是墨西哥菜。墨西哥菜是國家的驕傲，墨西哥人相信它能增加國家形象的威望。這種對純墨西哥菜的關注是因為遊客來到德克薩斯州，吃的德州墨西哥菜被認為是真正的墨西哥菜，但遠非如此。正宗的墨西哥菜可以追溯到瑪雅時代，主要以玉米、蔬菜和豆類為主。
墨西哥對墨西哥
•Tex-Mex這個名字是由Dianna Kennedy創造的，它指的是由許多德克薩斯餐廳提供的一種菜餚，這些餐廳的靈感來自墨西哥料理，但由當地廚師**。
•Tex-Mex基本上是一種將墨西哥菜與美國風味和產品相結合的菜餚。
•與正宗墨西哥菜相比，Tex-Mex在菜餚上使用了不同的肉類、蔬菜、奶酪甚至配料。
•大多數Tex-Mex菜系都有一層黃色奶酪，而這種奶酪很少見，幾乎不用於墨西哥菜。
•德克薩斯州墨西哥州的菜單有限，而墨西哥菜的種類要豐富得多。
•Tex-Mex的配料與墨西哥菜不同。
•孜然用於墨西哥，而不用於墨西哥菜。
•玉米餅卷、玉米卷、玉米餅餅等在墨西哥菜中並不常見，因為德克薩斯州的遊客們覺得Tex-Mex讓他們覺得墨西哥菜很常見
