為什麼季節性和本地飲食對你（和你的錢包）更好
健康專家和廚師都經常說，你應該吃“季節性”的食物，或者在你的飲食中加入在一年中同一時間生長的食物。例如，這意味著夏天和秋天的南瓜，春天的洋薊。季節性飲食很重要，對你的健康、地球和錢包都有好處。這裡有一些。
乍一看，按季節進食似乎很簡單，因為你吃的食物是“按季節”的，或者是在一年中購買和烹飪時種植和收穫的。這是真的，但這不僅僅是一個時髦的食品運動。吃那些目前處於高峰期的食物確實有好處。
你可以省下一大筆錢，吃更好更健康的食物
也許季節性飲食最大的實際好處是你可以省下食物的錢。當你購買時令食品時，你購買的食品正處於供應高峰期，農民和配送公司收割和到達雜貨店的成本更低。這似乎是常識，但這是我們很多人在購物時忽略的事情之一。
然而，季節性飲食的最好結果是你能得到最美味、最健康的食物。降低時令食品成本的同樣原因也推動了其質量的提高：食品離你更近，所以不會在旅途中變質，在旺季收穫（儘管不能真正保證在新鮮高峰期採摘），併在旺季銷售，以免變質。理想情況下，這意味著你坐在一個集裝箱裡去遠洋旅行，你得到的水果和蔬菜還沒有來得及失去它們的風味或它們對健康的好處。
反其道而行之的是反季節的食物。它們必須從世界各地運到你那裡，通常在味道達到頂峰之前採摘，以便在長途旅行中存活（或者在旅行中成熟）到你當地的雜貨店。因此，因為時間，距離，以及為你提供那些需要付費的食物的人的數量，這些食物要貴得多。
你最終會支援當地更可持續的農民
如果你同時購買本地產品和季節性產品，其中一些因素可能會變得複雜。僅僅因為你購買了季節性食品並不意味著一家大型食品配送公司就不會提早收穫，也不會把你的食品暫時存放在倉庫裡。你肯定能用更少的錢買到更好的食物，但不能保證你能在新鮮度、風味或營養的巔峰時期買到食物。
如果你在當地購買，你將有更好的機會獲得季節性的，新鮮的食物，並支援當地農民和企業在您的社群。在附近的農貿市場或食品合作社購物，或透過註冊社群支援的農業（CSA）專案（或其他新鮮食品配送服務）來支援當地農場。如果您正在尋找這些農場和企業，其中許多農場和企業也可能提供有機或可持續的選擇。你可能會花更多的錢去滿足你的味蕾（或個人道德），但從長遠來看，這可能是一個值得你付出的代價。
你的飲食中有更多種類的食物
吃時令食物的一個令人愉快的副作用是，你的飲食中有更多種類的食物。例如，這些食物可以拓寬你的味覺，但它們也可能會讓你接觸到一些你可能從未接觸過的菜餚和食材，雖然它並不適合每個地方，但它也可以幫助你吃得更全面、更均衡。
我們中的許多人在春季和夏季都會預設地在一定程度上這樣做，我們吃漿果和石子，然後當夏天轉為秋季時，我們就會把註意力轉向蘋果、南瓜和南瓜。部分原因是因為它們在我們的文化中根深蒂固，但也因為它們是季節性的和豐富的。擴大你的視野可以開啟一扇通往更美味的食物的大門，你可以得到和準備便宜。
如何分辨你身邊的“時令”
如果你不熟悉你所居住的地方的“季節性”，那就不難發現。快速瀏覽一下雜貨店的農產品區。註意價格走勢。你有沒有註意到漿果、桃子、油桃和其他核果在秋季末變得非常昂貴？或者說，那些可提供只是不好看的那些在春季？這是一個很好的指標。另外，如果你註意到有很多特別的東西，而且它們正在**（比如秋天的土豆），這是另一個很好的指標。
不過，你的眼睛和在雜貨店的庫存水平可以欺騙你。克利夫蘭診所有一本關於季節性飲食的指南，值得一讀以獲取更多資訊，如果你住在美國或加拿大，這張來自Eat Well指南的地圖可以讓你點選你的位置，檢視一年中什麼時候是什麼季節。這張圖是一個很好的視覺指南，就像我們之前分享過的里昂圖一樣。最後，前面提到的吃的季節是另一個很好的參考所有的東西季節性，無論你住在哪裡。
別過火了
季節性飲食並不是一個新主意，儘管聽起來很時髦。邁克爾·波倫幾年前在他的《雜食者的困境》一書中討論了這個觀點。在全球交通像今天一樣快速和普遍之前，吃季節性食物和本地食物只是每個人都做的事情。沒有人認為你能在冬天得到桃子，或者在夏天得到慄子。這些都是享受這個季節的一部分。
不過，就像任何食物運動一樣，不要太過火。有很大的好處，但一旦你的食物運動成為你前進的旗幟，你就看不到好處了。如果你一年四季都能得到蘋果，而且你喜歡蘋果，那就盡情享受吧。如果你的醫生建議你在飲食中多吃綠葉蔬菜，而羽衣甘藍或羽衣甘藍已經過了季節，但商店裡有現貨，不要僅僅說你在“季節性飲食”就把它們關了。只是要註意，你會花更多的過程中，可能有一個季節性或當地的替代品，同樣好，對你有好處。
標題照片由doug88888、Miloovitch69和Stockproject1拍攝。照片由andreaè44、Natalie Maynor、Curt Gibbs、Anthony Albright和Ian Ransley拍攝。
- 發表於 2021-05-21 13:27
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