普通食用油的最佳溫度和用途
我們已經討論過為什麼你的廚房裡應該有不止一種食用油，但是這個圖很好地分解了它們之間的差異。它顯示了普通油的煙點，以及它們最常用的用途，所有這些都在一個好看的圖表中。
你想在廚房裡放多種油，特別是橄欖油，其中一個最大的原因是因為不同的油在不同的溫度下冒煙，這意味著它們最適合不同的烹飪方法。例如，酥油（澄清黃油）或鱷梨油都有高煙點（遠高於500華氏度），因此它們非常適合高溫烹飪、油炸和燒烤，而芝麻油或南瓜油的煙點較低（分別接近300或400華氏度）則沒有。同樣，圖表顯示了哪種油最適合用於哪種烹飪，而不管它們的煙點是什麼。例如，它指出，椰子油是偉大的烘烤，炒，和油炸，而你的特級初榨橄欖油和芝麻油可能更好地用於調味料和新增額外的味道。
這幅圖是由Chassing Delicious的員工**的（他們負責**我們重點介紹的其他一些很棒的廚房圖形），講述了整個故事。點選下麵圖片上的“擴充套件”可以看到它的全尺寸，或者點選下麵的連結，前往Chasing Delicious購買牆上的印刷品，您可以買到8.5英寸x 11英寸（18美元）或11.5英寸x 17.5英寸（24美元）的印刷品。
廚房101：烹飪油脂|追逐美味
- 發表於 2021-05-22 00:38
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