用食用油對比表找出適合你烹飪需要的油
有這麼多的食用油可供選擇，有些據說比其他的更健康，有些更適合在高溫下烹飪，還有一些更好地用作調味品，知道使用哪種油和什麼時候使用可能會讓人困惑。這個圖表告訴你一眼你需要知道什麼烹飪油。
由營養學家安迪·貝拉蒂和食品作家安德魯·懷爾德開發的“食用油比較表”著重於油的兩個主要特性：溫度敏感性（一種油是否最適合炒菜或沙拉等高溫用途）和健康性（優先考慮對心臟健康有利的油，避免“有害”飽和脂肪）。你可以在貝拉蒂的部落格上看到圖表背後的科學。
關於圖表中的一些油也有一些有趣的註意事項和提示，比如買罐裝橄欖油（或者黑色玻璃瓶，我會補充），或者買冷藏的亞麻和**油。
食用油比較表（PDF）|飲食規律
- 發表於 2021-05-27 01:49
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