避免在炒鍋裡放橄欖油（和其他炒鍋技巧）
炒鍋需要一定的精度和特別註意。即使你以前做過，這裡也有一些技巧和竅門可以起到很大的作用。例如，你烹調的油的種類。專家格雷斯楊說，橄欖油不是最好的油，當談到炒鍋烹飪。
透過Epicurious：
你需要一種煙點高的油。這麼高，事實上，你根本不應該看到你的油煙。花生油，它的煙度是410°F、 是一個很好的選擇；橄欖油（325°F） 黃油（350°F） 兩者都不能承受炒鍋所需的高溫，應避免使用。一旦你加入了你的油，快速炒菜並不是要把它慢慢地和低。
楊是一位作家和炒菜烹飪專家，她在帖子中還提供了其他一些有用的建議。例如，她補充說，最好使用乾燥的原料，除非你在醃製：
即使是稍微潮濕的配料也會改變炒鍋的溫度，調低配料在油中發出的嘶嘶聲的音量，使食物變成蒸汽而不是烤焦……Young建議將正在烹調的肉醃一下。通常，醃料可以在一夜之間或幾個小時內起作用，但是對於一個炒菜醃料來說，5分鐘就可以把一口大小的醃料塗上並調味。
更多提示，請檢視下麵的完整帖子。
如何掌握炒鍋烹飪
菲爾攝！黃金。
- 發表於 2021-05-18 18:22
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- 分類：網際網路
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