多年來，我討厭做飯。我討厭花時間做一些值得吃的東西。為了找到我想要的食譜而進行的研究。我討厭在爐子上勞累幾個小時，結果只吃了一頓鹹味很差的難吃的飯。最近，我想出瞭如何外包我最不喜歡的部分，現在，烹飪是一件輕而易舉的事。

我以前說過，我真的很討厭烹飪，而且在很長一段時間裡，我都不喜歡烹飪。我不喜歡做飯，這一切都不會改變。也不僅僅是做飯。從準備飯菜、列購物清單到去商店，我一點都受不了。但後來，慢慢地，但肯定地，我外包了每一個小部分的過程，從用餐計劃到購物，並最終學會了享受自己。我就是這麼做的。

讓別人幫你挑飯吃

我們之前討論過計劃每週膳食的重要性，但我的問題一直是，我沒有足夠的創造力來為膳食提出更多的想法。讓我自己決定，我會整天吃披薩和玉米餅。為了保持自己的興趣，我不得不尋找一個非傳統的飲食計劃。

不難找到能根據你輸入的食譜生成膳食計劃的應用程式，但對我這樣的人來說，這還不夠。我需要有人告訴我該吃什麼。在檢查了一些服務後（包括前面提到的吃這麼多），我決定了eMeals。

eMeals很簡單：你可以從“經典套餐”、“低熱量”、“簡單美食”或“素食”等選項中選擇一份膳食計劃，一年58美元，eMeals每週都會給你寄一份膳食計劃。我不挑飯菜、配料或其他任何東西。eMeals會根據雜貨店的銷售情況和時令來制定計劃，所以我從不拘泥於尋找淡季食材。正如你所期望的，你幾乎使用你在雜貨店買的所有東西，因為每頓飯都使用彼此的原料。你還可以得到一個智慧**應用程式，包括食譜以及你的每週購物清單。

這基本上是與你的飲食計劃輪盤賭，因為真的沒有保證你會真正享受你每週提供的飯菜。雖然你可以不吃任何你不想吃的食物，但是像eMeals這樣的東西的目的是讓你放棄選擇，所以你可以嘗試新的食物，學習如何烹飪各種不同的食材。這並不適合所有人，但對我這樣的人來說，這是完美的。食譜通常只有五到六個簡單的步驟，沒有什麼比煮沸、煎炸或烘烤更複雜的了，每一餐都和上一餐不同。

我曾經堅持用我知道怎麼做的主食，現在每天都在嘗試新的東西。就在上個星期，我做了一些像“烤甜菜和松子的保加利亞肉飯”和“泰國椰子咖哩炒菜”這樣的食物，這比墨西哥玉米煎餅或三罐辣椒要好得多。

對我來說，在家做飯最大的障礙是知道做什麼的過程。這一過程的自動化使烹飪的想法變得不那麼可怕，更有趣。

自動化您的雜貨店購物

有了膳食計劃和一份食品雜貨清單，烹飪的下一個方面就是購物。長期以來，我一直認為雜貨店是人間地獄，但要簡化去商店的行程，讓它們不那麼可怕，卻出人意料地容易。主要訣竅是什麼？除非有必要，否則不要去真正的雜貨店。

我以前說過，我的系統非常簡單：

1. 自動化一切你可以：我使用亞馬遜的訂閱和儲存，所以我不必擔心購買衛生用品，乾貨和油。夏天的時候，我也去街上的農貿市場買農產品，所以我去雜貨店的時間通常很短。對於農產品，AmazonFresh也是一個選擇，如果它在您的城市提供。
2. 盡可能去同一家雜貨店，試著像在店裡走一樣整理你的購物清單：我傾向於只記住我的購物清單的大部分，但eMeals在按商店過道為你整理購物清單方面做得很好。這樣，你就可以快速進出。幾乎每一個雜貨清單應用程式都會為你做這件事。
3. 選擇你的購物日：選擇一個你可以在每週同一時間去的購物日。我星期天早上去，店裡通常都很空。你將有最好的機會在清晨或傍晚得到空的商店。

這是一個非常簡單的想法，但是當你已經不喜歡烹飪的時候，去雜貨店只是可怕的事情的錦上添花。如果你做得對，就不必這樣，你可以開始做飯，而不會因為一次可怕的商店之旅而感到沮喪。

花點時間學習烹飪基礎知識

顯然你不能把你的烹飪外包出去，但是考慮到你到目前為止幾乎沒有做過任何工作，你已經在家了。儘管如此，我還是需要提高我的技能，這樣我才能做飯。

我們在tl80這裡談論了很多廚房捷徑，但其中許多技術很難真正掌握。在達到我甚至需要在幾秒鐘內脫去石榴籽的地步之前，我需要掌握一些基礎知識。

對我來說，這主要與準備和詞彙有關。切碎和切丁的區別對我來說並不重要，因為我一直認為這隻是一種審美的東西。一旦我想了想，意識到這會影響烹飪時間，我就開始正確地做了。所有的廚房行話都是一樣的，我越瞭解為什麼我要用某種方式來準備它們，我就越有可能把它做好。幸運的是，你可以透過閱讀或觀看YouTube影片來瞭解其中的大部分內容。

同樣，當我煮得更多的時候，我也學會了一些小技巧來讓自己更輕鬆。簡單的基礎知識，比如邊清洗，使用合適的工具，閱讀整個食譜，不剝皮，這些都讓我覺得簡單。最後，一旦我瞭解了基礎知識，我就可以實現一些快捷方式了。

始終制定災難恢復計劃

這種輪盤賭式的食療計劃的問題是，對我來說，食物並不總是那麼美味。我願意嘗試一切，但有時甜菜只是一個甜菜，沒有什麼可以讓它味道真棒（對不起甜菜迷）。

我很早就意識到我需要一個災難恢復計劃。這基本上意味著兩件事：有現成的飯菜，容易和快速的烹調，以防事情出錯，並有一個態度，它是可以失敗的。如果你需要一些簡單的用餐方法，我們已經介紹了一些容易**的食譜，這些食譜很容易將食材儲存在手邊。

更重要的是，我必須教會自己如何優雅地失敗。如果一頓飯吃不好，我非但不為它道歉，還得處理它，吃了它，或者如果事情真的很糟糕的話，再做一頓。失敗是可以的，我經常發現，如果我沒有為此道歉，然後在餐桌上用諸如“對不起，這是燒焦了”或“這可能是可怕的，因為我鹽過多了”之類的開場白，我的晚餐客人們就會高興地吃了。

放鬆，讓自己在廚房裡舒服

最後，我需要解決的最後一個真正的問題是，我在廚房裡總是有點不舒服。我對廚房從來沒有太大的信心，也從來沒有耐心在外面獃上30分鐘或一個小時做飯。

這種自信來自於多做飯，花時間吃簡單的飯菜，比如早餐。在某個時候，我也意識到我做飯的一個問題就是盯著食物看會感到厭煩，所以我買了一個便宜的藍芽揚聲器，這樣我可以一邊做飯一邊聽播客。這是一個明顯的解決方案，但它使它，即使我不期待烹飪，我期待著趕上我所有的播客。

很明顯，讓你在廚房裡舒服的是不同的，但是不要害怕嘗試一些東西。在我成長的過程中，我一直不明白為什麼人們的廚房裡會有小電視，但現在對我來說，這更有意義了。當你每天做飯的時候，你花了驚人的時間只是等待。

現在，我幾乎在家裡做每頓飯，包括午餐和晚餐。每一頓飯都是不同的，健康的，全面的。我省錢不在外面吃飯，我不斷學習新的食物，我很少花超過30分鐘的時間吃飯。不知何故，儘管如此，我還是在廚房裡玩得很開心。

照片由亞倫阿馬特，威廉羅斯，科裡多克託羅，和戴夫威爾。