盒裝酒比瓶裝酒變質快，所以要冷藏
你可能會認為，因為盒裝葡萄酒是真空密封在一個塑膠袋裡，並儲存在一個紙板箱，它會保持新鮮的時間比葡萄酒在一個半透明的玻璃瓶與透氣軟木塞在頂部，但這不是真的。不幸的是，盒裝葡萄酒的變質速度比瓶裝葡萄酒快得多，唯一能保持新鮮的是溫度。
加州大學戴維斯分校的食品科學家在《農業與食品化學雜誌》上發表的一項研究表明，通常用於密封盒裝葡萄酒的塑膠是一種薄塑膠聚合物（聚乙烯或聚丙烯），它非常容易讓氧氣透過。與有機軟木或合成軟木不同的是，軟木也具有透氣性，袋子的大錶面積意味著隨著時間的推移，更多的氧氣可以進入葡萄酒。
更重要的是葡萄酒在銷售前後的儲存溫度。這項研究表明，任何受到高溫影響的葡萄酒都會變質，但當天氣開始變暖時，盒裝葡萄酒的變質速度要比瓶裝葡萄酒快得多。你的一瓶紅葡萄酒可能比一盒紅葡萄酒能承受更多的溫度，但要確保你買的任何東西都能保持涼爽。考慮到葡萄酒在全國各地或從經銷商到商店的運輸過程中溫度的變化，這也可能意味著貨架上的一盒葡萄酒要比旁邊的一瓶葡萄酒走得更遠。
當談到盒裝葡萄酒，越涼越好|鹽（NPR）透過探索新聞
歐馬克攝。
- 發表於 2021-05-25 04:18
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