如何在餐廳點酒而不顯得不知所措
葡萄酒通常被認為是一種沉悶的，挑剔的東西，但它不一定是。當然，不同的食物搭配不同的口味可能會更好，但最終每個人的口味都是不同的，你沒有理由在訓練中成為一名侍酒師，在用餐時點一杯像樣的葡萄酒。這比你想象的要容易，我們和一位葡萄酒專家和教育家坐下來，想出一些你可以帶到餐廳的竅門。
在餐館點一瓶葡萄酒可能是件棘手的事情，尤其是當你在約會或者你和一群人一起點葡萄酒，而他們都會向你尋求建議的時候。你可以隨時使用凱文·珀迪（Kevin Purdy）描述的亞當·帕什（Adam Pash）技巧，在用餐時點一杯“辣味紅”，或者在一個小聚會上啜飲一口——我完全可以證明這一技巧。或者，你可以隨時詢問侍者，他們是否有一個更喜歡的葡萄酒選擇，與你點的餐相匹配，也很有效。
儘管如此，在虛張聲勢和只是出來詢問之間，Wine.com教育和內容總監格溫多琳·奧斯本（Gwendlyn O**orn）還是給了你一些建議（基本上是他們的內部侍酒師，但實際上更像是葡萄酒奇才，因為她擁有葡萄酒和烈酒教育信託基金（WSET）的文憑水平），這將幫助你找到美味的東西。
做你的家庭作業。如果這件事是嚴肅的，你可能想在你去餐館之前做一點調查。格溫多林指出，現在大多數餐館的選單都是線上的，現在你的智慧**也可以買到，葡萄酒清單也是如此。你走之前先查一下。你甚至不必挑選出特定的點菜，但提前看一下酒單和選單，會幫助你感受到有哪些東西，甚至可以在到達餐廳前想出一些想法或選擇。克裡斯·科恩攝。
- 不要猶豫問問題。格溫多林說：“侍酒師和葡萄酒管理員都在那裡幫忙！他們為自己的名單感到自豪，並且花了很多時間把它們放在一起。也就是說，你不想問“我該點什麼酒”，你想給出一些指導。詢問一種葡萄酒的風格，比如“我喜歡清爽的白葡萄酒，你推薦什麼？”或者“我喜歡赤霞珠，但很想嘗試類似風格的新酒。”她還建議你指出你打算點什麼，並根據這一點徵求他們的意見，就像我們上面提到的那樣。讓侍酒師或內部葡萄酒專家感受一下你要找的是什麼，這會減輕他們的壓力，讓他們無緣無故地提出建議，也會給你提供一個機會，讓你得到一款你喜歡的葡萄酒。
- 給你的侍者一個微妙的資訊。如果你擔心失去對葡萄酒價格的控制，如果你把一切都交給侍酒師或專家，格溫多林建議給他們一個微妙的資訊：“拿著選單說你在找一瓶類似的酒”，並指出價格而不是葡萄酒。鬼鬼祟祟的，對吧？侍酒師應該抓住這個訊號，推薦價格在這個範圍內的葡萄酒。註意“應該”這個詞。“這絕不是一個可靠的方法，但是如果你想要一個建議，但是你想堅持一個價格範圍而不大聲說出來，這不是一個壞主意。同時，提到價格區間也無可厚非。如果你關心的是侍酒師，別擔心。
- 按杯點，試試不同的酒。讓你的服務員或侍酒師知道你有興趣嘗試不同的葡萄酒，看看你喜歡什麼，然後按玻璃杯點菜，這樣你就不會因為幾瓶酒而破產。你可以試著喝一杯酒，然後換一杯，如果有什麼東西吸引了你的眼球，就換一杯。在最好的情況下，您的侍酒師可能會對您正在吃的食物提出一些建議，並可以幫助您選擇幾個選項，在用餐過程中進行嘗試。每一杯酒都有不同的口味，你不用花一個薄荷糖去嘗試新的東西。
- 選擇一個舊的備用。如果你知道一個你喜歡的品種，問侍酒師它是否適合這頓飯。如果你沒有侍酒師或葡萄酒專家，而你的侍者對你漠不關心，那就點吧，見鬼去吧。再說一次，你的味蕾是這裡最重要的，所以隨你的便。格溫多林有幾個建議，“有些葡萄酒對食物普遍友好。一種是起泡酒，在與食物搭配時經常被低估。明亮的酸度與各種食物非常相配。另一個去在食品葡萄酒配對世界是黑比諾。成熟的水果、可愛的酸度、清淡的酒體……所有這些特性使它成為令點魚和點牛排的人滿意的葡萄酒之一。”
試著從經驗中吸取一些東西。最好的方法是嘗試新事物，擴充套件你的味覺，讓你對葡萄酒更加自信，併在任何一頓飯中享用葡萄酒（或將葡萄酒本身作為一種很好的飲料）。有時候，當你嘗試新事物時，最好的辦法就是放棄，剋服焦慮，讓自己看起來不知所措，直到你明白自己的方向，或者學習到足夠的自信和能力。嘗試新的混合和品種，找出你真正喜歡的。去你所在的地區參加品酒會或節日，與釀酒和經銷葡萄酒的人交談。你會發現，即使在很短的時間內，你也會學會你喜歡什麼和不喜歡什麼，並且能夠聞到你以前不知道的氣味和味道。傑夫·庫比納攝。
葡萄酒有著挑剔和自命不凡的不幸名聲，雖然它當然可以，但這往往是人們飲用的錯，而不是飲料本身。沒有理由讓不同的調料、瓶子和各種各樣的食物讓你感到悶悶，不去享受美味佳餚的美味。只需要一點家庭作業，一點勇氣和良好的溝通。
你是葡萄酒迷嗎？你在酒單上選了什麼？在下麵的評論中分享您的最愛和葡萄酒訂購技巧。
Gwendlyn O**orn是wine.com的教育與內容總監和常駐葡萄酒專家。你可以找到她的Wine.com的Facebook頁面和他們的@Wine\u com推特。她為這個故事提供了專業知識，我們感謝她。
標題圖片由翁布里亞愛好者。
- 發表於 2021-05-26 20:41
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- 分類：網際網路
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