羅敏(lo mein)和炒麵(chow mein)的區別

羅面vs周眉...

羅面vs周眉

大家都認為,羅美恩和周美恩的區別在於所用麵條的型別或質地。不過,麵條的種類是一樣的。每道菜都是用一種中國雞蛋面做的。字面上,羅美恩的定義是“拋面”。周美恩字面上被翻譯成“炒麵”。

炒麵是油炸的,放在一邊。剩下的食材打到鍋上輪到他們了,當這些食材剛剛做好,麵條重新加入他們。這就給了炒麵第二次在鍋裡煎炸。羅面是煮過的,只煮一次,通常不會煮第二次。

中國菜中使用的醬汁在羅面菜中更為豐富。這是因為羅面提供了一個相當平淡,但獨特的味道,這將使所有的羅面菜味道相同。醬汁被煮過的麵條吸收了,這使得在這些菜裡用濃醬汁更為常見。

因為炒麵的味道更鮮美,而且炒麵不吸收醬汁,所以炒麵菜的醬汁就比較少。炒麵菜的醬汁往往更薄、更滑,甚至是水性的,而羅面菜的醬汁通常更濃,加上玉米澱粉可以增強這一過程。

把炒麵炸得酥脆是美國化的食譜。如果你點的是正宗的炒麵,就像中國的炒麵一樣,你會吃到更軟的炒麵。

羅梅菜和周美菜的味道有區別。沒有客觀的方法來確定哪一種是更好的品嘗菜餚。這是個人喜好。不過,周美恩在美國曆史上更受歡迎。

總結:

· lomein意思是麵條。

· 炒麵的意思是炒麵。

· 炒麵在鍋裡煮兩次。

· 羅面菜裡有更多的醬汁。

· 羅面的醬汁比較濃。

· 為了迎合美國人的口味,炒麵做了改動。

· 這些年來,炒麵更受歡迎。

  • 發表於 2021-06-22 20:41
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  • 分類:美食

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