酒精(alcohol)和酒(liquor)的區別
酒精與白酒
大多數人把“酒”這個詞與酒精聯絡起來。雖然白酒確實含有酒精，但並非所有的酒精飲料都是白酒。這看起來很奇怪，但實際上差別很大。要理解酒精和白酒的區別，就要考察兩者的歷史、發展和分類。
用化學術語來說，酒精是一種液態有機化合物。它比水容易蒸發。易溶於水，易溶於水。由於其化學成分，酒精是高度易燃的。不攝入純酒精；即使是一點點純酒精，如果飲用，也足以使血液中的酒精含量上升到災難性的水平。根據酒精的形成方式，酒精有不同的種類。由天然氣、石油或其他化石燃料形成的酒精屬於工業酒精，因為它們最常用於工業用途。它也可以透過向碳原子和/或氫原子中新增羥基來產生。其中最常見的是甲醇（即木醇）。最後，透過發酵，可以從水果和穀物中蒸餾出酒精，從而產生乙醇。乙醇是酒精的一種形式，存在於酒精飲料中——最後一類是酒精和白酒的交叉點。
飲用酒精飲料可以追溯到公元前10000年或更早。有經驗證據表明，人們用容器從水果中發酵飲料。中國可能是最古老的文明，有證據表明酒精飲料是其居民日常生活的一部分，可以追溯到公元前7000年左右。古埃及和波斯現存的罐、罐、壓酒機等容器遺跡可追溯到公元前4000-5000年。喝含酒精的飲料常常是日常生活的一部分；它是社會活動和事件以及宗教/精神實踐和傳統的首選飲料。例如，希臘人有一個酒神和歡樂之神——狄俄尼索斯（Dionysus，古羅馬的等價物：巴克斯）。早在早期，在世界上任何文化中，飲用酒精飲料都是一種普遍的做法。從這種做法，蒸餾酒來了。這就是酒精和白酒之間的區別。
白酒，也稱為“烈酒”，透過蒸餾過程將酒精濃縮在發酵的水果和穀物中。這就是為什麼不是所有的酒精飲料都被歸類為白酒的原因。例如，啤酒是一種酒精飲料，但它本身不是白酒，因為它是透過發酵生產的。“酒”一詞起源於拉丁語“liquere”，意為“流動”，但直到16世紀才用於酒精飲料。然而，蒸餾酒精飲料的做法甚至更早，大約在12-13世紀在歐洲和亞洲的部分地區得到證明。在此期間，白蘭地和威士忌被開發出來；不過，有趣的是，用於醫療目的，而不是用於社交飲酒。從大麥和小麥中提取白酒的發現還要再過幾百年。
酒精和白酒也按其乙醇含量（也稱為“證明”）進行分類，乙醇含量是以飲料中的百分比來衡量的。啤酒和葡萄酒的乙醇含量相對較低（4-15%），而白酒的乙醇含量更高，比如杜松子酒和伏特加酒的乙醇含量高達95%。
總結
1.“酒精”是一個更一般的類別，可以表示不同的工業、醫療或娛樂功能。
2.“白酒”僅指含酒精的飲料。
3.酒精飲料可透過水果、穀物、蔬菜等農產品發酵生產；白酒的生產方法是先將這些酒發酵，然後透過蒸餾過程濃縮乙醇。
4.白酒的乙醇含量高於其他型別的酒精飲料。
- 發表於 2021-06-23 13:16
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