酒精与白酒

大多数人把“酒”这个词与酒精联系起来。虽然白酒确实含有酒精，但并非所有的酒精饮料都是白酒。这看起来很奇怪，但实际上差别很大。要理解酒精和白酒的区别，就要考察两者的历史、发展和分类。

用化学术语来说，酒精是一种液态有机化合物。它比水容易蒸发。易溶于水，易溶于水。由于其化学成分，酒精是高度易燃的。不摄入纯酒精；即使是一点点纯酒精，如果饮用，也足以使血液中的酒精含量上升到灾难性的水平。根据酒精的形成方式，酒精有不同的种类。由天然气、石油或其他化石燃料形成的酒精属于工业酒精，因为它们最常用于工业用途。它也可以通过向碳原子和/或氢原子中添加羟基来产生。其中最常见的是甲醇（即木醇）。最后，通过发酵，可以从水果和谷物中蒸馏出酒精，从而产生乙醇。乙醇是酒精的一种形式，存在于酒精饮料中——最后一类是酒精和白酒的交叉点。

饮用酒精饮料可以追溯到公元前10000年或更早。有经验证据表明，人们用容器从水果中发酵饮料。中国可能是最古老的文明，有证据表明酒精饮料是其居民日常生活的一部分，可以追溯到公元前7000年左右。古埃及和波斯现存的罐、罐、压酒机等容器遗迹可追溯到公元前4000-5000年。喝含酒精的饮料常常是日常生活的一部分；它是社会活动和事件以及宗教/精神实践和传统的首选饮料。例如，希腊人有一个酒神和欢乐之神——狄俄尼索斯（Dionysus，古罗马的等价物：巴克斯）。早在早期，在世界上任何文化中，饮用酒精饮料都是一种普遍的做法。从这种做法，蒸馏酒来了。这就是酒精和白酒之间的区别。

白酒，也称为“烈酒”，通过蒸馏过程将酒精浓缩在发酵的水果和谷物中。这就是为什么不是所有的酒精饮料都被归类为白酒的原因。例如，啤酒是一种酒精饮料，但它本身不是白酒，因为它是通过发酵生产的。“酒”一词起源于拉丁语“liquere”，意为“流动”，但直到16世纪才用于酒精饮料。然而，蒸馏酒精饮料的做法甚至更早，大约在12-13世纪在欧洲和亚洲的部分地区得到证明。在此期间，白兰地和威士忌被开发出来；不过，有趣的是，用于医疗目的，而不是用于社交饮酒。从大麦和小麦中提取白酒的发现还要再过几百年。

酒精和白酒也按其乙醇含量（也称为“证明”）进行分类，乙醇含量是以饮料中的百分比来衡量的。啤酒和葡萄酒的乙醇含量相对较低（4-15%），而白酒的乙醇含量更高，比如杜松子酒和伏特加酒的乙醇含量高达95%。

总结

1.“酒精”是一个更一般的类别，可以表示不同的工业、医疗或娱乐功能。

2.“白酒”仅指含酒精的饮料。

3.酒精饮料可通过水果、谷物、蔬菜等农产品发酵生产；白酒的生产方法是先将这些酒发酵，然后通过蒸馏过程浓缩乙醇。

4.白酒的乙醇含量高于其他类型的酒精饮料。