餡餅(pie)和蛋撻(tart)的區別
派與餡餅
在世界上所有已知的糕點中，有兩種很容易混淆：餡餅和餡餅。它們看起來可能和它們都有填充物和外殼一樣，但實際上它們在很多方面是不同的。
就形狀而言，餡餅是邊緣傾斜的圓形糕點。尺寸通常為9英寸寬和1.5-2英寸厚。餡餅的邊緣可以設計成純粹的平面或輕微的凹槽。用來做這種糕點的平底鍋通常是由玻璃、陶瓷甚至純金屬製成的。最初，糕點廚師的想法是確保餡餅皮足夠大，可以覆蓋整個鍋從底部到邊緣。填充物全部放進去後，然後圍繞邊緣以圓形方式切割外殼，然後向邊緣擠壓。
餡餅在美學上是不同的，因為它們幾乎可以有任何形狀。大多數是圓形或長方形，而其他往往是正方形。蛋撻可以短到4英寸，也可以長到1英尺（當然這取決於它的形狀）。至於用來做餡餅的烤盤，它比傳統的餡餅盤要淺一些。它只有大約0.75英寸到2英寸深。大多數糕點廚師都用金屬平底鍋來烤餡餅。
至於它們的外殼，餡餅皮的排列有點不同。餡餅的外殼覆蓋著兩側、底部甚至是一個完全覆蓋的頂部，儘管開放式的頂部現在非常常見。相反，餡餅的外殼很少覆蓋糕點的頂部。從質地上看，餡餅皮是片狀、輕、脆的，而餡餅皮則堅硬，有時甚至比餡餅皮更厚。
最後，餡餅和餡餅在供應方式上有所不同。由於蛋撻盤的巧妙設計有一個可移動的底部，所以蛋撻可以乾凈地放在盤子上。餡餅平底鍋通常是使用相同的餡餅平底鍋用來烘烤他們。
總結：
1.餡餅通常是圓形的，而餡餅的形狀更自由（長方形、橢圓形、正方形，甚至有些形狀不規則）。2.餡餅是用陶瓷、派熱克斯或金屬鍋烘烤的，而餡餅通常用金屬鍋。3.餡餅皮可以蓋住餡餅的頂部，而餡餅皮很少蓋住糕點的頂部。4.餡餅皮更脆、更輕，餡餅通常是用烘烤餡餅時使用的實際餡餅平底鍋直接上桌，而餡餅則是先從平底鍋中乾凈地取出，然後放在盤子上。
- 發表於 2021-06-23 20:45
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- 分類：美食
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