馅饼(pie)和蛋挞(tart)的区别
派与馅饼
在世界上所有已知的糕点中，有两种很容易混淆：馅饼和馅饼。它们看起来可能和它们都有填充物和外壳一样，但实际上它们在很多方面是不同的。
就形状而言，馅饼是边缘倾斜的圆形糕点。尺寸通常为9英寸宽和1.5-2英寸厚。馅饼的边缘可以设计成纯粹的平面或轻微的凹槽。用来做这种糕点的平底锅通常是由玻璃、陶瓷甚至纯金属制成的。最初，糕点厨师的想法是确保馅饼皮足够大，可以覆盖整个锅从底部到边缘。填充物全部放进去后，然后围绕边缘以圆形方式切割外壳，然后向边缘挤压。
馅饼在美学上是不同的，因为它们几乎可以有任何形状。大多数是圆形或长方形，而其他往往是正方形。蛋挞可以短到4英寸，也可以长到1英尺（当然这取决于它的形状）。至于用来做馅饼的烤盘，它比传统的馅饼盘要浅一些。它只有大约0.75英寸到2英寸深。大多数糕点厨师都用金属平底锅来烤馅饼。
至于它们的外壳，馅饼皮的排列有点不同。馅饼的外壳覆盖着两侧、底部甚至是一个完全覆盖的顶部，尽管开放式的顶部现在非常常见。相反，馅饼的外壳很少覆盖糕点的顶部。从质地上看，馅饼皮是片状、轻、脆的，而馅饼皮则坚硬，有时甚至比馅饼皮更厚。
最后，馅饼和馅饼在供应方式上有所不同。由于蛋挞盘的巧妙设计有一个可移动的底部，所以蛋挞可以干净地放在盘子上。馅饼平底锅通常是使用相同的馅饼平底锅用来烘烤他们。
总结：
1.馅饼通常是圆形的，而馅饼的形状更自由（长方形、椭圆形、正方形，甚至有些形状不规则）。2.馅饼是用陶瓷、派热克斯或金属锅烘烤的，而馅饼通常用金属锅。3.馅饼皮可以盖住馅饼的顶部，而馅饼皮很少盖住糕点的顶部。4.馅饼皮更脆、更轻，馅饼通常是用烘烤馅饼时使用的实际馅饼平底锅直接上桌，而馅饼则是先从平底锅中干净地取出，然后放在盘子上。
- 发表于 2021-06-23 20:45
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- 分类：美食
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