醛糖(aldose)和酮糖(ketose)的區別

醛糖與酮糖...

醛糖與酮糖

糖果征服了每個人的胃口。如果我們的餐桌上沒有甜點，一頓豐盛的飯就不能稱為豐盛。主菜之後，吃甜食或甜點已經是傳統。當我們還是孩子的時候，我們的媽媽會提供巧克力、芝士蛋糕和棒棒糖。孩子們非常渴望吃巧克力和芝士蛋糕，舔棒棒糖。成年人可能更喜歡甜的水果，如芒果和草莓。其他人可能更喜歡甜甜圈和餅幹。糖果真是了不起的發明，因為它們俘獲了每個人的心。

因為每個人都喜歡糖果，所以有特定的節日給他們。二月到來時，許多糖果都是因為情人節而生產的。巧克力是這項活動的明星。女人和男人都喜歡在情人節收到巧克力。另一個甜蜜的節日是萬聖節的戲法或是節日的款待！萬聖節不僅僅是為了鬼魂和食屍鬼；這也是一個接受糖果的時候。

糖果富含碳水化合物，因為它們是由糖製成的。糖果可能會讓人垂涎三尺，但你應該註意你的健康和飲食！既然我們已經談到了糖，讓我們來討論醛糖和酮糖之間的區別。

根據一些可靠的網上資料，醛糖是一種帶有醛基的單糖。醛糖可分為五類：二糖、三糖、四糖、戊糖和己糖。己糖下有：allose、altrose、甘露糖、gulose、idose、talose、galactose，最流行的是葡萄糖。醛糖主要存在於植物中。然後它們被加工成更有用的東西，如葡萄糖。葡萄糖的豐富食物來源是穀物、水果、蔬菜、乳製品和精製糖。

上面的例子屬於醛糖基，因為它們在醛基中只有一個碳原子。醛糖分子還有五個羥基。大多數醛糖分子在結構上是環狀的。通常，當分子具有環狀結構時，由於碳的存在，它們形成一個稱為半縮醛環的六元環結構。

另一方面，酮糖是每個分子都有一個酮基的糖。酮糖的例子有：三糖、四糖、戊糖、己糖、七糖、八糖和非糖。如果己糖的種類包括：果糖、psicose、山梨糖和塔格糖，那麼己糖也是酮糖。像龍舌蘭這樣的水果富含果糖。果糖的其他來源有：葡萄乾、李子、棗和無花果。我們的最愛，蜂蜜和糖蜜，也含有高劑量的果糖。加工食品如：番茄醬、燒烤醬、濃縮檸檬水混合物、沙拉醬、含糖穀物、糖醋醬等都是果糖的高來源。

根據研究，酮基中的碳原子總是排在第二位。如果醛糖形成一個六員環，酮糖，像果糖一樣，形成一個五員環，稱為半縮酮。酮糖的化學名稱取決於它們所擁有的碳原子數。如果有五個碳原子，就叫做酮戊糖，以此類推。

吃甜食真的很難抗拒。然而，甜食並不總是對身體和健康有益。你可能因為過量食用甜食而容易患糖尿病。醛糖和酮糖可能是我們吃得如此快樂的原因，但我們應該永遠記住，任何過量的這些糖都對我們的健康有害。

總結：

醛糖是一種帶有醛基的單糖。酮糖是每個分子都有一個酮基的糖。
醛糖主要存在於植物中。醛糖的一個例子是葡萄糖。
酮糖可以在加工食品中找到。酮糖的一個例子是果糖。

發表於 2021-06-24 10:08
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分類：美食

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