木糖(xylose)和葡萄糖(glucose)的區別

糖在任何飲食中都扮演著極其重要的角色，瞭解這一角色對於保持最佳健康至關重要。雖然天然來源如水果和蔬菜中的糖類是可以健康食用的，但那些被去除、加工和新增到食物中的糖類則不太健康[1]。為了降低患糖尿病、心臟病和防止體重增加的風險，在任何飲食中，將我們的糖攝入量保持在最低或更健康的水平都是必不可少的。葡萄糖是自然界中最常見的糖的有機形式之一，是許多生物的主要能量來源[2]。通常在烘焙行業加工和使用。另...

Glucose Molecule

介紹

哪裡有葡萄糖？

葡萄糖是植物和動物的主要能源分子。它存在於植物的汁液和人類的血液中，通常被稱為血糖[2]。幾乎所有含碳水化合物的食物都含有某種形式的葡萄糖，其中可能包括水果、麵包、土豆和豆類等[4]。

葡萄糖的結構

葡萄糖是一種碳水化合物，這意味著它由碳、氫和氧元素組成[1]。它被認為是人體新陳代謝中最重要的單糖。雖然它通常被稱為單糖，但也被稱為單糖，有時也被稱為葡萄糖。葡萄糖形成六個碳的己糖，第一個碳上含有醛基。其他五個碳中的每一個都帶有一個羥基[5]。葡萄糖的化學式為C6H12O6，可採用多種結構，如D-葡萄糖（或右旋形式）和L-葡萄糖（左旋形式）。

葡萄糖代謝

血液中葡萄糖的正常濃度約為0.1%，但糖尿病患者的血糖濃度可能會升高。當葡萄糖在體內被氧化時，就會形成二氧化碳、水和氮的產物。它還產生約2870千焦耳每摩爾的能量，隨後被電池使用[2]。

葡萄糖的應用

葡萄糖在各個領域有著廣泛的應用。例如，在低血糖治療中，糖尿病患者可能攜帶少量的糖，通常以葡萄糖片或糖果的形式存在。葡萄糖也廣泛應用於食品和飲料行業[6]。最常見的是，液體葡萄糖用於一系列行業，如食品生產，製藥，農業，甚至在動物飼料行業。廣泛用作食品生產和嬰兒配方食品中的營養補充劑和甜味劑，以提高其營養價值。更常見的是，它被用於糖果行業，以提供甜味和提高酵母生長在烘烤過程中。

葡萄糖的好處

葡萄糖有一系列的好處，但這些可以概括為三個主要用途。第一個與低血糖有關，或者更簡單地說；血液中葡萄糖的缺乏。雖然身體需要很多東西才能生存，但最大的需求之一就是葡萄糖。如果沒有葡萄糖，大腦就不能正常工作，低血糖水平會導致虛弱、頭暈、焦慮、嚴重混亂、抽搐甚至昏迷[2]。充分維持血液中的葡萄糖水平對身體健康至關重要。葡萄糖的第二個主要用途是幫助運動員恢復和植物光合作用。許多運動員在運動期間和運動後都服用葡萄糖藥片來促進他們的恢復。葡萄糖的攝入提供了電解質，進而幫助運動員表現更好。另一方面，植物透過一種眾所周知的叫做光合作用的過程獲取食物。在這個過程中，葡萄糖被形成作為一種能量創造的手段來幫助植物生存。葡萄糖的最後一個主要用途是作為多種食物、糖果和飲料的成分。

Xylose Structure

木糖在哪裡？

木糖最初是從樺樹等木材中分離出來的，現在普遍存在於稻草、山核桃殼和玉米芯等一系列木質材料中。它也存在於漿果、菠菜和花椰菜中。眾所周知，人體自身會產生一些木糖，但這個數量非常少[7]。

木糖的結構

木糖通常被稱為木糖，但它被定義為一種醛類戊糖，本質上是一種含有五個碳原子和一個醛官能團的單糖。它的化學式為HOCH2（CH（OH））3CHO，可以採用多種結構，但這取決於環境條件。這些結構包括例如在生物體內發生的D-木糖（或右旋形式）和合成的L-木糖（左旋形式）。

木糖代謝

木糖的衍生物是木糖醇，通常作為糖的替代品使用。當木糖醇被消耗時，身體不能利用它，因此它透過胃腸道而沒有被完全代謝[8]。

木糖的應用

經過大量的研究，木糖被認為是安全的糖替代品。木糖醇通常存在於許多抗蛀牙的產品中，如牙膏、漱口水甚至無糖口香糖。最近的研究也顯示木糖醇可以改善一些已經存在的齲齒，甚至有助於牙齒健康，因為它可以降低細菌附著在牙齒上的能力。木糖醇不含碳水化合物，這意味著它可以用於許多飲食食品。此外，它還具有高纖維含量，進一步減少熱量的數量，有助於個人減肥和消化健康[7]。由於2型糖尿病的增加，需要另一種糖源。雖然白糖可以提高體內的胰島素水平，但另一方面，當木糖醇被引入體內時，它不會提高胰島素水平，因此是一個很好的替代品。

木糖的好處

木糖是一種抗菌和抗真菌，含有許多癒合效能。醫生推薦木糖醇作為製糖的物質，因為它對健康有益。由於它不含碳水化合物和更高的纖維含量，它也被認為有助於減肥和消化健康。木糖醇還可以降低胰島素水平，恢復激素平衡，減輕經前緊張癥狀。研究還表明，它在預防消化道癌症方面發揮了積極作用。

建議每日津貼

根據美國心臟協會（AHA）的資料，每天應攝入的最大糖量約為25克，而木糖是一種更安全的食用選擇，而且沒有嚴重的副作用。木糖建議每日用量為35克，分兩次服用。

葡萄糖和木糖的區別

葡萄糖	木糖
六碳糖	五碳糖
更多的熱量和碳水化合物	減少熱量和碳水化合物
會升高血糖水平	不會升高血糖水平
可能促進細菌生長	會抑制細菌的生長
身體需要胰島素來代謝葡萄糖	人體不需要胰島素來代謝木糖醇
葡萄糖產生更高的血糖反應	木糖醇產生較低的血糖反應