紐約大道(new york strip)和裡貝耶(ribeye)的區別
如果你不像羅恩·斯旺森那樣懂吃肉，你可能會問第二個問題——為什麼要問這個問題？嗯，你不是一個人，大多數人不會告訴你這兩種肉的區別。說沒有差異是一個很大的謊言，因為那些更瞭解的人永遠不會透過這樣的想法。
那麼，紐約長條肉和肋眼肉到底有什麼區別呢？有人會很快問：“肉，不僅僅是肉嗎？除了牛肉、羊肉、豬肉等通常的分類外，我們為什麼還要對它進行進一步的分類呢？“事實是，紐約條紋和肋眼不是一回事。這是不管有多少人，包括零售商，交換它們，並使用彼此的地方。
如果你有強烈的慾望想知道他們之間是誰，請通讀到文章的結尾。它試圖對每種肉的關鍵特性有更多的瞭解。不過，帖子並沒有就什麼對消費者最有利發表個人意見。
什麼是紐約大道(the new york strip)？
紐約牛排，因其與紐約市的聯絡而得名，被廣泛稱為“牛排”。它是從牛的短腰上切下的一塊牛排。牛排由一塊做功很小的肌肉組成。這種肌肉被稱為最長肌，它的功能較少，這使得肉特別嫩。
此外，由於肌肉是相當大的，它允許更大的部分被削減。美國全國肉牛協會（National Cattlemen's Beef Association）說，這種牛排在美國市場上有好幾個名字。這些牛排的名字包括紐約棒、上等腰肉、大使牛排、靜脈牛排、酒店式牛排、無骨俱樂部牛排和堪薩斯城牛排。在其他國家，它是指每個國家使用其他不同的名稱
紐約脫衣舞相關的削減和變種
當長條仍然附著在骨頭上，並且還有一塊裡脊肉時，它就變成了一塊波特豪斯牛排或T形骨牛排。兩者的不同之處在於，波特豪斯牛排的裡脊部分較大。
什麼是裡貝耶(ribeye)？
裡貝耶，也叫肋眼，是從牛的肋部切下的牛排。肋骨部分從那裡被切斷跨越肋骨六至十二。
肋眼牛排主要由背最長肌組成。然而，它們也含有棘肌和複合肌。
肋眼變體
肋眼也有一些變種。如果牛排是從肉牛的肋骨上切下來的，並且還有一塊肋骨，那麼它就被稱為肋骨牛排。在美國，如果肋排去掉了骨頭，那麼它就被稱為眼排或斯賓塞牛排。
紐約條紋和肋眼的區別
儘管這兩種肉都是牛肉，但它們都有不同的特點。兩者的區別在於以下特點：
- 紐約條紋與肋眼之源
紐約長條是從牛的短腰上切下來的，而肋眼是從牛的肋部切下來的牛排。
- 溫柔
儘管這兩塊牛排來自功能不強的地區，但嫩度是一個區別因素。雖然紐約條紋有點硬，肋骨眼享受更多的溫柔。
- 紐約長條和肋眼的脂肪含量
肋眼的脂肪含量明顯高於紐約長條。
- 營養價值
每種牛排的營養價值區分如下：
| 營養價值/牛排 | 肋眼 | 紐約牛排 |
| 卡路里 | 190 | 160 |
| 飽和脂肪 | 4克 | 2.3克 |
| 蛋白質 | 23克 | 25克 |
- 其他姓名
根據國家、州和地方的不同，這兩種牛排有不同的名稱變體。紐約牛排也被稱為大使牛排、堪薩斯城牛排和無骨俱樂部牛排。它也被稱為contre filet（法語）、strip loin（加拿大）、sirloin（英國）。另一方面，肋眼也被稱為德爾莫尼科牛排、美容牛排、斯賓塞牛排和entrecote（法式）。
- 可利用性
紐約長條是無骨的，而肋眼是骨或骨頭。
紐約大道與裡貝耶：對比表
總結 - 紐約大道(of new york strip) vs. 肋眼(rib eye)
紐約牛排和裡貝耶牛排（也叫肋眼牛排）都是牛排。他們享受著大量的追隨者，粉絲數量幾乎相等。那些喜歡脫衣舞的人有他們的理由，而那些喜歡肋眼的人也有他們的解釋，儘管兩者都是牛肉。不管怎樣，他們有各自的特點，使他們彼此不同。這些特徵包括動物身體的來源、營養價值、脂肪含量和質地。此外，他們有不同的名稱變體基於國家或州的問題。
- 發表於 2021-06-26 01:51
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- 分類：美食
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