主肋(prime rib)和裡貝耶(ribeye)的區別

上等肋骨和裡貝耶是從牛肉的上等肋骨部位切下的牛肉。然而，無論從哪個區域切割，這兩種方法都是不同的。所以，作為一個牛肉迷，你有沒有問過自己prime Ribbe和ribeye有什麼區別？...

上等肋骨和裡貝耶是從牛肉的上等肋骨部位切下的牛肉。然而，無論從哪個區域切割，這兩種方法都是不同的。所以，作為一個牛肉迷，你有沒有問過自己prime Ribbe和ribeye有什麼區別？

什麼是主肋(prime rib)？

Prime rib也叫站立排骨烤，是從牛肉動物的九塊原始肉中的一塊切下來的牛肉。即使整個肋骨部分有6到12根肋骨，一根主肋骨可能包含2到7根肋骨。

主要是烤站和骨頭完整。這就解釋了第二個名字站立肋骨。站立式確保牛排不會碰到烤盤。

什麼是裡貝耶(ribeye)？

裡貝耶，也叫裡貝耶，是從原始肋骨部分切下的牛排。它和上等肋骨的主要區別在於後者有肋骨，而裡貝耶是牛排。然而，有些國家有帶骨的裡貝耶，例如在紐西蘭和澳大利亞。

這些肋眼牛排通常由背最長肌組成。此外，它們還包含脊椎和複合肌。

prime rib與ribeye的區別

主肋與裡貝耶肋的切口尺寸

主要的肋骨通常是一個更大的牛肉切，而一般的裡貝耶牛排較小，因為前者包含一個骨頭。

肉的質量

主要肋骨是一個相當高的質量相比，肋骨眼削減。

prime rib與ribeye的成本對比

由於優質肋排被認為質量更高，所以它的銷售價格要高得多，併在高檔餐廳供應。ribeye對應物通常較小，被認為質量較低。因此，它比上等肋骨便宜一點。

prime rib與ribeye風味

Prime rib有一種“黃油”的味道，與香草和大蒜搭配是很常見的，同時它是慢烤的，口感非常好。另一方面，裡貝耶的味道稍低，這使得它適應性強，很容易與不同的香料或鹽搭配。

烹飪方法

上等肋骨被切成烤肉，然後在低溫下烹調，時間更長，而裡貝耶通常在中高溫下烹調。因此，裡貝耶切割需要更短的時間來準備。

prime rib與ribeye：對比表

總結 - 肋底(of prime rib) vs. 裡貝耶(ribeye)

雖然上等肋骨和裡貝耶都是從牛身上切下來的牛肉，但它們在很多方面都是不同的。從它們的價值、烹調方式、形狀以及味道，你可以看出它們是不同的。然而，除了肋骨上有骨頭和裡貝耶沒有骨頭之外，要區分它們可能有點困難，除非人們習慣於品嘗每一種。

發表於 2021-06-26 06:58
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分類：美食

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