主肋(prime rib)和里贝耶(ribeye)的区别
上等肋骨和里贝耶是从牛肉的上等肋骨部位切下的牛肉。然而，无论从哪个区域切割，这两种方法都是不同的。所以，作为一个牛肉迷，你有没有问过自己prime Ribbe和ribeye有什么区别？
什么是主肋(prime rib)？
Prime rib也叫站立排骨烤，是从牛肉动物的九块原始肉中的一块切下来的牛肉。即使整个肋骨部分有6到12根肋骨，一根主肋骨可能包含2到7根肋骨。
主要是烤站和骨头完整。这就解释了第二个名字站立肋骨。站立式确保牛排不会碰到烤盘。
什么是里贝耶(ribeye)？
里贝耶，也叫里贝耶，是从原始肋骨部分切下的牛排。它和上等肋骨的主要区别在于后者有肋骨，而里贝耶是牛排。然而，有些国家有带骨的里贝耶，例如在新西兰和澳大利亚。
这些肋眼牛排通常由背最长肌组成。此外，它们还包含脊椎和复合肌。
prime rib与ribeye的区别
主肋与里贝耶肋的切口尺寸
主要的肋骨通常是一个更大的牛肉切，而一般的里贝耶牛排较小，因为前者包含一个骨头。
肉的质量
主要肋骨是一个相当高的质量相比，肋骨眼削减。
prime rib与ribeye的成本对比
由于优质肋排被认为质量更高，所以它的销售价格要高得多，并在高档餐厅供应。ribeye对应物通常较小，被认为质量较低。因此，它比上等肋骨便宜一点。
prime rib与ribeye风味
Prime rib有一种“黄油”的味道，与香草和大蒜搭配是很常见的，同时它是慢烤的，口感非常好。另一方面，里贝耶的味道稍低，这使得它适应性强，很容易与不同的香料或盐搭配。
烹饪方法
上等肋骨被切成烤肉，然后在低温下烹调，时间更长，而里贝耶通常在中高温下烹调。因此，里贝耶切割需要更短的时间来准备。
prime rib与ribeye：对比表
总结 - 肋底(of prime rib) vs. 里贝耶(ribeye)
虽然上等肋骨和里贝耶都是从牛身上切下来的牛肉，但它们在很多方面都是不同的。从它们的价值、烹调方式、形状以及味道，你可以看出它们是不同的。然而，除了肋骨上有骨头和里贝耶没有骨头之外，要区分它们可能有点困难，除非人们习惯于品尝每一种。
- 发表于 2021-06-26 06:58
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- 分类：美食
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