火腿的主要區別(main difference ham) vs. 豬肉(pork)

豬的肉在世界上非常流行，特別是在西方發達國家。豬的肉被稱為豬肉和加工，醃製豬肉產品被稱為火腿。換言之，火腿幾乎是醃製好的，其他大部分豬肉都是生的。這是火腿和豬肉的主要區別。但普通消費者仍然對豬肉和火腿感到困惑，因為他們無法區分兩者。此外，有些人認為豬肉和火腿來自同一動物的不同品種。但事實並非如此。雖然豬肉和火腿屬於同一種動物的肉，但火腿和豬肉之間存在著區別，本文將重點介紹這一點。

什麼是火腿(ham)？

Ham is a part of the cured meat obtained from the pork. Thus, it is theoretically pork. In food technology, ham may refer to a product which has been completed through mechanical re-forming. It is produced by preserving and seasoning raw pork by salting, **oking, or wet curing. So it is better to say that although both pork and ham come from the meat of the similar animal, ham is a cured processed meat product while pork is raw meat. However, the oilier cut is known as bacon. The less fatty meat of pork is called ham. Ham has a unique flavor and colour when compared to other cuts of pork.

什麼是豬肉(pork)？

The meat from the domestic pig is known as pork. It is one of the most famous and most c***umed meats in the world. Pork is accounting for about 38% of meat production in the world though cooking techniques vary widely from place to place. Also, eating pig is c***idered an offensive/taboo in some religi***. For an example, the religi*** of Judai** and Islam prohibit pork c***umption. Pork is eaten both freshly cooked and preserved form. It is prepared and eaten in many forms such as roasted, salted, grilled, **oked, or cooked. In some cooking recipes, it is both cooked and **oked.

火腿(ham)和豬肉(pork)的區別

火腿和豬肉可能具有實質上不同的感官特性和應用。這些差異可能包括：，

定義

火腿是一種醃製和醃製的加工肉製品，來源於肉，通常是豬肉（豬腿）

豬肉是從豬身上獲得的肉。

肉的來源

火腿主要來源於豬肉，但其他肉類來源也用於火腿生產，如雞肉火腿、牛肉火腿等。

豬肉是豬的肉。

豬的代表部分

火腿是從豬肉大腿（後腿）上切下來的特殊肉

豬肉是豬的肉的任何部分。

可用性和預期消耗

火腿可以直接食用，也可以在食用前烘烤，直接用作三明治

豬肉可以生吃，食用前需要進一步烹調

處理方法

火腿經過各種加工方法，如醃製、熏製和乾燥。

豬肉可以生吃，不經過醃製、熏製和烘乾，但豬肉可以用各種各樣的調味品調味，也可以用多種不同的方法烹調

風味

與豬肉相比，火腿具有獨特的醃製和煙薰風味。

豬肉沒有煙薰或醃製的味道。

顏色

火腿由於吸煙和醃製而呈現出特有的粉紅色。

豬肉沒有典型的粉紅色。

保質期

醃製延長了豬肉產品的保質期。因此，火腿是醃肉製品，可以儲存較長時間

豬肉是一種新鮮的肉，極易受微生物的破壞。因此，豬肉不能長時間儲存

食品新增劑的使用

亞硝酸鈉被新增到火腿中，以防止細菌生長，並使產品呈現理想的深紅色

豬肉中不使用食品新增劑。

應用

火腿通常以切片的形式使用，經常用作三明治和類似食物的餡料。例如火腿三明治、火腿乳酪三明治、漢堡包等。

豬肉通常作為咖哩用於日常家庭烹飪。它是香腸、臘腸、火腿和培根**別常見的配料。

In conclusion, all ham is pork but not all pork is ham. Also, ham is a processed meat product whereas pork is a raw meat which need further processing before c***umption. Thus, pork refers to any meat that comes from a pig and ham is a specific cut of meat from the pig – the thigh.

參考文獻：

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