番茄醬vs泥
事實上，有很多人無法區分番茄醬和番茄泥，如果食譜要求番茄醬，而廚房裡只有番茄醬，他們不知道該怎麼做。本文旨在強調兩種由相同成分的番茄製成的產品之間的差異，以使讀者能夠使用其中一種。
番茄醬
顧名思義，這是一種西紅柿壓碎的糊狀物，經過長時間的烹調後，會留下一種沒有種子的厚厚的糊狀物。番茄醬的稠度很高，但沒有添加任何配料。它很濃，味道很甜。成熟的西紅柿被煮熟，然後過濾，然後再次煮熟，留下非常厚的糊狀物。它太厚了，如果你拿出一湯匙，放在碗裡時它會保持形狀。
番茄泥
當西紅柿不長時間煮熟並迅速過濾時，我們得到番茄泥，這是一種沒有番茄醬那麼稠的液體。泥可以加鹽和香料，也可以像番茄醬一樣淡而無味。
番茄醬和番茄泥在廚房裡都有位置，都是罐裝的。這兩種方法都是用來增加一些食譜的質感和味道，儘管使用的方式和數量不同。不要在食譜中使用大量的番茄醬，因為它是高度濃縮的。事實上，如果食譜要求番茄泥，而你的廚房裡有番茄醬，就取三分之一杯番茄醬，加水加滿杯子，就可以得到一杯番茄泥。
番茄醬是另一個變種，儘管它比加了鹽、糖、玉米糖漿和香料的泥還要薄。
| 番茄醬和番茄泥有什麼區別？•番茄醬和番茄泥的主要區別在於天然番茄可溶性固形物（NTSS），美國農業部規定番茄泥中含有8-23.9%的NTSS，而番茄醬必須至少含有24%的NTSS。•番茄醬要經過長時間烹調，然後過濾，然後再次煮熟和過濾。另一方面，番茄泥要煮很短時間，然後過濾。•番茄醬比果醬濃得多；因此，要用糊狀物代替果醬，一份食譜中只需要三分之一的番茄醬。 |
