烹飪(cooking)和烘烤(baking)的區別

主要區別

烹飪和烘焙的主要區別在於烹飪涉及所有烹調食物的方法，而烘焙是一種特殊的使用乾熱的烹飪方式。

烹飪(cooking) vs. 烘烤(baking)

烹飪和烘焙是幾乎每天都在使用的術語。這兩種形式都需要不同的食用成分、技能和知識。它們都涉及切割、切碎、混合和攪拌。它們都能創造出好吃的東西。這兩個術語都涉及熱和準備食物的方法，但它們之間有一點區別。烹飪涉及到烹飪食物的所有方法；另一方面，烘焙是一種特殊的烹飪方式，我們主要在烤箱中使用乾熱來烹飪食物。所以，烹飪是一個超集，而烘焙是一個子集。一般來說，烹飪被認為是一門“藝術”，因為在這裡，我們可以根據自己的喜好隨意改變配料或計量標準，而烘焙則被視為“科學”，因為它需要對配料進行精確準確的測量。

比較圖

烹飪	烘烤
烹飪是一個寬泛的術語，包括所有**食物的方法。	特別是在烤箱中使用乾熱的一種特殊烹飪方式被稱為烘焙
質量
烹飪是一個超集，也就是說，它是一個寬泛的術語。	烘焙是一個子集。
特點
烹飪被認為是一門“藝術”，因為在這裡我們可以根據自己的喜好隨意改變配料或尺寸。	烘焙被認為是一門“科學”，因為它需要對配料進行精確的測量。
程式
烹調可以透過明火，也可以利用油或水等介質為生肉和蔬菜提供熱量。	烘焙利用烤箱中的間接乾熱來準備食物。
重要性
烹飪被認為是一種不太健康的**食物的方法。	烘焙被認為是一種快速、健康的烹飪方法。
專案
烹飪包括各種各樣的食譜。	烘焙讓人想起餅乾、糕點、麵包和蛋糕等。

什麼是烹飪(cooking)？

烹飪是一種透過加熱和控制原料的化學性質來製備食物的方法。烹飪可以在家裡或商業層面進行。生食，無論是蔬菜還是肉類，不僅難吃而且難吃。吃生的食物是有害的，因為裡面有細菌和其他危險的微生物。人類從很早以前就知道，對蔬菜和肉類加熱可以使它們變成美味可口的食物。為了使食物更加美味和健康，人類多年來一直在嘗試不同的烹飪方法。如今，烹飪的藝術已經透過使用不同的準備方法和新增各種各樣的原料，如草藥和香料來豐富。烹調中使用的原料通常是生物和許多其他自然存在的物質，如動物肉、奶製品、蔬菜、水果、香草、香料、雞蛋、真菌（如蘑菇和酵母）、水和礦物質（如鹽）等。當暴露在高溫下時，其外觀、質地、風味，甚至成分的化學成分也可能發生變化。其中一些會變得更軟更嫩，而另一些會變得更硬（例如，雞蛋）。食物也可能因為水分蒸發變成蒸汽而縮水。有些成分可能會變得更亮，而另一些則會變暗。此外，營養成分、風味和維生素也會減少。烹調食物的香味實際上是食物蒸發到空氣中的味道。烹調時使用不同的方法，如烤、烤、煮、燉、煎、煨、烤、蒸、炒等。

什麼是烘烤(baking)？

烘焙是用乾熱烹調食物的一種方法。這種熱量的來源可能是燃燒的木材、煤氣、煤或電。烘烤過程中持續不斷的乾熱會改變某些食物的化學成分。例如，當穩定的熱量在麵包麵糰中傳播時，麵糰變得更硬、更黑，液態麵糊變軟，一勺勺麵糰攤開變平。它也會減少食物中的維生素和礦物質。它還可能產生丙烯醯胺，一種致癌物質，當食物暴露在高溫下時會產生。烘焙用於**寬麵條、蛋糕、紙杯蛋糕、鬆餅、披薩、餅乾、曲奇、餡餅、餡餅、烤餅等，也可用於烹調蔬菜和肉類。