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說到烘焙,訣竅就在於知道應該用什麼配料,準確計量配料,同時也要用合適的酵母把那些鬆軟可口的食物帶出來。酵母是烘焙過程中的主要成分之一,它既可以製作配方,也可以破壞配方。酵母有很多種,主要包括乾酵母、即食酵母和新鮮酵母。雖然這似乎是一個簡單的概念,但瞭解每種酵母如何在特定的食品中發揮作用是很重要的,不僅對於商業用途,而且對於家庭用途。...