我只看过一集HBO的接班人，但这并不意味着我被排除在周一早上的接班人话题之外，特别是当这一集的特点是一个令人毛骨悚然的熟悉的职场场景，或者在昨晚的这一集中，是一个餐饮黑客。

我对这部剧不太了解，但我觉得我有点喜欢康纳，完全是因为他给了他脾气暴躁的富爸爸一个酸面团开胃，还有他对他漂亮的金发妹妹说“你不是酒鬼吗？”，眼神里充满了狂野和怀疑。

根据康纳的说法，把葡萄酒放进搅拌机“软化单宁”和“增加香气”，让你“在10秒钟内使你的葡萄酒陈年5年”。这似乎有些夸张，但过度倾析并不是康纳大脑中的产物。

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超倾析并不新鲜。这项技术是由微软前首席技术官、《现代主义烹饪》一书的主要作者内森·米尔沃德发明的，或者至少是介绍给公众的。在2011年为《彭博商业周刊》撰写的一篇文章中，Myhrvold描述了这个过程：

好几个世纪以来，葡萄酒爱好者都知道，在端上酒之前先把酒倒出来，往往能改善葡萄酒的风味。无论主导过程是什么，传统的醒酒器是一个相当可怜的工具来完成它。几年前，我发现用一个普通的厨房搅拌机可以得到更好的效果。我只是把酒倒进去，弗雷普é 在最高功率设置下保持30到60秒，然后让泡沫消退（这种情况很快发生）再上菜。我称之为“超倾析”

在他的文章中，Myhrvold继续提出，你如何设置自己的盲味测试，以“科学严谨地确定你的品尝者是否喜欢高腐烂的葡萄酒。”一些人记录了他们的过度腐烂努力，包括所有的东西，作者TimFerriss，一个使用潜水搅拌器的超脱碳器：

Vinum Vita的葡萄酒迷们也尝试过，至少似乎同意它改变了葡萄酒的味道。

我不想被人遗忘（中午前想找个借口喝酒），我决定发牢骚。我急忙跑到街角的商店，抢走一瓶便宜的（10美元）的卡本妮，倒了一杯，然后把大约一半的瓶子倒入我的速溶壶搅拌器。然后我以最高速度混合半分钟，让气泡爆裂，然后倒一杯高腐烂的酒。

既然自己在家，我没有人来做盲目的味觉测试，但即使知道哪种杯子，我也很难找出两者之间的任何区别。混合的葡萄酒可能尝到了一点苦涩的味道，但我不确定自己一直在两个样品之间来回走动，从来没有得出确切的结论，第二个样品会稍微醉醺醺（我今天还没吃过）。

我对陈酿葡萄酒时发生的所有化学反应知之甚少，但据葡萄酒爱好者说，这比迅速将葡萄酒暴露在氧气中要复杂得多，尽管氧化是其中的一个重要部分。这是开酒的快捷方式吗？当然，我确实认为它缓和了刚打开的那瓶酒的一些苛刻的方面，但我不相信它能让我的葡萄酒“在10秒内陈酿5年”（尽管我不确定这瓶糟糕的葡萄酒是否能从5年陈酿中受益匪浅。毕竟，它非常便宜。）

这篇报道最初发表于2012年3月23日，并于2019年8月26日更新了新照片和味觉测试。