我不是建筑师。我不知道如何理解蓝图或使事物稳定，甚至不知道如何真正理解“模型”的作用。我是个能干的厨师，但面包师不好。我一生中尝试**的两层蛋糕在完成后的几个小时内都开始像比萨的塔楼一样倒塌。然而，我非常固执，非常有精神。我到处都能看到姜饼屋，作为一个喜欢好吃的饼干和一堆软糖的人，我找了一些专家给你（我）一些你在网上读到的食谱中没有的窍门（有几百种）。

重要的是要知道，在你进一步阅读之前，你几乎肯定已经落后于创造一个原始姜饼屋所需的步骤。你几乎肯定也需要几天的时间来准备。这是你的新生活。据《****》的工作人员记者、《姜饼指南》的作者朱莉娅·莫斯金（Julia Moskin）说，新面包师犯的最大错误是，“没有提前足够的时间开始。这不是你想在平安夜开始的事情。”

为了你自己的理智，你需要几天时间来建造你的房子。你是饼干的设计师，节日欢乐的召唤者，物理的蔑视者。是时候成为圣诞精灵了：

打好基础

姜饼屋很难搬动，也很伤脑筋，所以选择一个可以轻易搬动的稳定平台，或者直接建在你的展示台上。更极端的是，美国众议院地区行政总厨弗雷德约翰逊（Fred Johnson）今年在美国国会大厦做了一个6英尺长、10英寸高的姜饼。为了保持它的稳定，约翰逊在一张会议桌上建造了他庞大的结构，但对于你的小规模创作，任何稳定和平坦的东西都能工作。我用了一块金属饼干片，但一块结实的砧板也可以。

即使你建立了一个良好的基础，也有可能最终需要增援。这是所有专业姜饼屋**人都知道的秘密，我们这些卑微的新人不知道：你的饼干不用自己撑！例如，约翰逊用一个木制支撑结构帮助他的姜饼屋竖立起来。如果你想在家里放一堆罐头来支撑那堵倾斜的墙，那没关系。如果你想让它仍然可以食用，你甚至可以用米饭做稳定剂。你想用什么都行。约翰逊造了一个木架！没人知道。这饼干包涵了所有的缺陷。

我把我的饼干之家（和一个小饼干狗之家）建在一张内衬锡箔的饼干纸上，以便于清理。我把我的房子建在厨房一平方英尺的柜台上，然后用罐装的戈雅黑豆填满了我的房子（如果你仔细看的话，你可以透过窗户看到）。

选择最好的蓝图

“我认为一个简单的房子形状与直边是最好的初学者，”科莱特彼得斯，科莱特的蛋糕，说你完全可以用糖果、饼干和其他美食来装饰它。”

斯特拉帕克斯（Bravetart的名声）做了一个非常容易理解的视频认真吃关于如何推出你的面团，充分利用你的空间，并得分，然后再烤他们。但以下是您需要了解的基本情况：

把面团擀成1/8英寸厚。如果你有一个别致的擀面杖，你可以使用附件，或者你可以只看它；没事的。我把面团放在我的柜台上，然后小心地（小心地……你可能会说）放在一张铺着羊皮纸的饼干纸上，这样以后就可以很容易地拿起来了。然后我把模版放在饼干上面，用小刀描了描，这样我以后就可以很容易地把它切下来。为了清楚起见，我还试着把我的一些作品剪下来，分别烘烤，但发现它们散开得更多，而且还以某种方式卷曲，这一定是我的一个错误的结果。这很容易解决。对于一面墙，我可以很容易地修剪掉半英寸（然后也修剪房子另一边的同胞）。不过，有一块卷曲的饼干，我只是用糖衣遮住，直到现在才告诉任何人。

约翰逊建议说：“我在烘烤过程的中途用了一个比萨饼切割器来清理模板，因为模板上有一些生长，而且边缘很干净。”(这对我来说是个很好的建议，但我忘了。）

对于约翰逊的姜饼屋，他用了一幅国会大厦的蓝图，缩小了比例，然后打印出来，在会议桌上拼凑起来。在我看来，这是不可能的，而且比第一次建设者要承担更多的工作。但是有一个模板来工作是很好的。你可以用纸做一个，轻轻地把它粘在一起，以确保所有的东西都是正确的大小，然后把它拆开，用这些纸来勾勒出你的碎片。与我交谈的两位专家建议远离弯曲的墙壁（你是谁，科布西耶？）和非常窄的碎片，当你试图将它们粘在一起时，它们会折断成两个。简而言之：保持设计简单。

我选择了一个超级经典的常规房屋形状：前后两个五角大楼，两个矩形侧墙，两个稍大的矩形屋顶。我也为我的狗窝做了小尺寸的。

明智地选择材料和食谱

一旦你知道你的房子，雪橇，或树，将是什么样子，你已经做了你的可追踪的纸模板，现在是时候做你的姜饼。选择一个与你愿意付出多少努力相对应的食谱。例如，《****》的菜谱至少需要5天才能做好。有些只需要一个下午。大多数人希望你至少让这些碎片干几个小时。我给了自己18个小时，这样我就可以做饼干面团，烘烤它，然后在做其他事情之前休息一下。至少，你需要一整天的注意力。

如果你工作很快（在一个下午），试着把姜饼放低一点，慢慢烤到250左右° 时间越长，饼干越干越稳定。我在250度的时候烤了一大块饼干° 30分钟，效果很好。如果你在较高的温度下烘烤较短的时间，你的姜饼会更软，味道更好，但更难处理。每个人花五天的时间来做一个房子，都在追求令人难以置信的干姜饼。如果你的饼干足够干，你可以作弊（如上所述），花更少的时间等待。

另一件重要的事情要记住材料：你必须。使用。皇家。结冰。这是不能商量的。”“这是唯一能让房子保持稳定的东西，”莫斯金说而且，因为它看起来像雪，你总是可以添加更多！”不要使用奶油或美味的糖霜罐。它不会变硬，虽然味道仍然很好，但你的房子不会粘在一起。

我甚至没有做一个特别好的工作，使我的皇家糖衣，它不是光滑的，但它坚持在一起，这就是圣诞节的精神是什么。

关于装饰的几点注意事项

就像它的关键是使用皇家糖衣，而不是其他类型的糖衣-作为你家的胶水，在你开始其他装饰之前，让这些（皇家）糖衣变干也是很重要的。开始太早，你的房子会崩溃，当你开始推糖果到它。

至于你应该用什么装饰，“大多数初学者应该从糖果开始，”彼得斯说，而不是更复杂的糖衣工作。你已经混合在一起的皇室糖霜会把糖果粘在你的房子上。我发现红火、薄荷、香料树胶和白巧克力里斯杯特别成功。非常喜庆。

如果你想把东西做得更漂亮，你可以在面团进烤箱之前在墙上切一扇窗，然后在里面放一些硬糖果，这样当你烤面团时，它就会变成一个彩色玻璃窗，你就可以吃了。莫斯金推荐快乐的牧场主。我自己没有试过，因为我害怕。

莫斯金补充说：“我喜欢在房子的一侧放一堆被雪覆盖的木头。”只是椒盐卷饼棒和皇家糖衣粘在一起，但看起来很真实。这很简单，我对自己印象深刻。我在拍照前也喝了。

作弊选项

今年以前，我从未白手起家做过姜饼屋。我不是来自一个面包师家庭，这看起来像是很多工作，这是绝对的。成长过程中，我们确实装饰姜饼屋，然而，更容易，预先作出的品种。如果上面列出的步骤似乎超出了你的想象，那么目前Target提供了一个10美元的工具包，里面有预焙饼干，我还发现了一个完整组装的姜饼屋，Whole Foods的售价不到20美元。

不过，需要注意的是：这套装备在15分钟内很有趣，但主要取决于它是否有一只精致的手和良好的设计感。相比之下，我的姜饼屋并不是世界上最漂亮的东西，但它全是我做的。我保持了难以置信的简单，没有做任何冒险，最后，我的姜饼屋是可爱的，谢谢你。它是否会掉下来的悬念让我在它干的时候足不出户地等了好几个小时，在我等待的时候，还有很多多余的姜饼剩饭要吃。

这很费时，但也更有收获，最终，我的姜饼屋拔地而起，这超出了我的要求。我感谢皇室的加冰。恭喜，我们现在都是建筑师了！