脂肪酶(lipase)和淀粉酶(amylase)的区别
这种酶可以是一种催化蛋白质物质，可以大大提高化学反应的速度和效率，而不必积极参与化学反应本身。脂肪酶和淀粉酶是两种主要的消化酶。脂肪酶是一种属于酯酶亚类的酶，催化脂肪的水解。淀粉酶是一种催化淀粉水解成糖的酶。这是淀粉酶和脂肪酶的关键区别。本文旨在强调脂肪酶和淀粉酶的区别。
什么是脂肪酶(lipase)？
脂肪酶是一种催化脂类水解的酶。它属于酯酶的一个亚类。脂肪酶在人体消化道中对甘油三酯、脂肪、油脂等膳食脂类的消化、运输和加工起着至关重要的作用。例如，胰脂肪酶可以分解消化系统中的膳食甘油三酯，并将甘油三酯底物转化为单甘酯和两种脂肪酸。人类也有几种脂肪酶，包括肝脏脂肪酶、内皮脂肪酶和脂蛋白脂肪酶。
什么是淀粉酶(amylase)？
淀粉酶是一种主要的消化道酶，催化淀粉水解成单糖。它们是糖苷水解酶，作用于α-1，4-糖苷键。淀粉酶存在于人的唾液中，在那里它开始消化的化学过程。当食物被摄入口中时，含有大量淀粉但含少量糖分的食物，如大米和土豆，在咀嚼食物时可能会有轻微的甜味。这是因为淀粉酶把它们的一些淀粉转化成糖。人类胰腺和唾液腺也分泌α-淀粉酶，将膳食淀粉水解成双糖和三糖或低聚糖，再由其他酶转化为葡萄糖，为身体提供能量。植物和一些细菌也产生淀粉酶。淀粉酶是安塞尔梅·帕恩1833年发现并分离出的第一种酶。有不同的淀粉酶蛋白质用不同的希腊字母标记。
淀粉酶(amylase)和脂肪酶(lipase)的区别
定义：
脂肪酶：脂肪酶是一种参与脂类水解的酶。
淀粉酶：淀粉酶是一种将淀粉分子水解成糖的酶。
酶的类型和分类：
脂肪酶：被称为酯酶的水解酶的一个子类
淀粉酶：水解酶。它又分为α-淀粉酶、β-淀粉酶和γ-淀粉酶三类。
债券类型：
脂肪酶：脂肪酶作用于脂类中的酯键。
淀粉酶：淀粉酶作用于碳水化合物中的糖苷键。
基底：
脂肪酶：脂肪酸酯，如甘油三酯、脂肪、油
淀粉酶：淀粉分子
最终产品：
脂肪酶：甘油、二甘酯、单甘酯、脂肪酸等不太复杂的脂肪
淀粉酶：低聚糖（葡萄糖、麦芽糊精）和双糖（麦芽糖）
人体内的酶分泌**：
脂肪酶：唾液脂肪酶和胰脂肪酶分别由唾液腺胰腺分泌。其他例子有肝脏脂肪酶、内皮脂肪酶和脂蛋白脂肪酶。
淀粉酶：唾液腺分泌唾液淀粉酶，胰淀粉酶由胰腺分泌。
功能：
脂肪酶：脂质代谢
淀粉酶：碳水化合物代谢
作用机理：
脂肪酶：脂肪不溶于水，但脂肪酶溶于水。因此，脂肪酶不能直接分解脂肪分子。首先，来自胆囊的脂肪、胆汁盐必须分解脂肪并将其乳化成水溶性小球。
淀粉酶：淀粉酶和淀粉都是水溶性物质，所以分泌到消化道的淀粉酶很容易与食物颗粒（食糜）混合，很容易消化食物中溶解的碳水化合物。
相关健康问题：
脂肪酶：溶酶体脂肪酶缺乏可引起沃尔曼病和胆固醇酯贮积病（CESD），这是一种常染色体隐性疾病。这两种疾病都是由编码这种酶的基因突变引起的。
淀粉酶：血清中淀粉酶水平的升高表明患者可能患有急性胰腺炎症、消化性溃疡、卵巢囊肿甚至腮腺炎。
使用：
脂肪酶：用于烘焙业、洗衣粉、生物催化剂、替代能源的生产。
淀粉酶：
面粉添加剂：在面包**过程中使用淀粉酶，从而将面粉中复杂的淀粉分解成单糖。然后酵母以这些单糖为食，将其转化为酒精和二氧化碳，这就赋予了面包风味，使面包发酵。
发酵：α-淀粉酶和β-淀粉酶在酿造啤酒和用淀粉中的糖制成的酒精中都是至关重要的。
淀粉酶可以去除上浆衣服上的淀粉，因此，它被用作洗涤剂。
工具书类
马顿，安西娅，让霍普金斯，查尔斯·威廉·麦克劳克林，苏珊·约翰逊，玛丽安娜·沃纳，大卫·拉哈特和吉尔·D·赖特（1993年）。人类生物学与健康。美国新泽西州恩格伍德悬崖：普伦蒂斯大厅。国际标准书号0-13-981176-1。
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Image Courtesy:
1. Lipase PLRP2 [Public domain], via Wikimedia Comm***
