这些食物最容易引起食源性病原体
上周，美国农业部、美国食品和药物管理局以及美国疾病控制和预防中心发布了一份报告，重点介绍了最有可能因细菌感染而导致疾病的食品。这是你厨房里最常见的嫌疑犯。
这份报告是由跨部门食品安全分析协作组织共同完成的，包含了1998年至2012年间大约1000起不同疫情的数据。研究的目的是找出哪些食物是导致沙门氏菌等疾病的最主要原因。大肠杆菌、李斯特菌和弯曲杆菌。以下是发生的实际疫情的统计数据：
- 弯曲杆菌：乳品占66%，鸡肉占8%。
- E。大肠杆菌：46%的时间是牛肉，36%的时间是蔬菜成排种植。
- 李斯特菌：水果占50%，牛奶占31%。
- 沙门氏菌：18%的蔬菜从种子中生长，12%的蔬菜从鸡蛋中生长，12%的蔬菜从水果中生长，10%的蔬菜从鸡肉中生长，8%的蔬菜从芽苗菜中生长，9%的蔬菜从牛肉中生长，8%的蔬菜从猪肉中生长。
请记住，这些数字并不意味着这些病原体一直存在。乳制品中66%的时间没有感染弯曲杆菌，只是1998年至2012年间记录的66%的弯曲杆菌疫情可追溯到乳制品。我们能从中得到什么？首先，对于食源性疾病来说，没有什么是真正安全的。一般来说，水果和蔬菜的风险可能和肉类和奶制品一样大。随时注意食品和药物管理局的召回，确保你总是正确储存和准备食物，洗手以帮助减少食源性细菌的风险。
美国**报告概述了最易感染病原体的食品|路透社
尼亚德摄。
- 发表于 2021-05-19 08:04
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