這些食物最容易引起食源性病原體
上週，美國農業部、美國食品和藥物管理局以及美國疾病控制和預防中心釋出了一份報告，重點介紹了最有可能因細菌感染而導致疾病的食品。這是你廚房裡最常見的嫌疑犯。
這份報告是由跨部門食品安全分析協作組織共同完成的，包含了1998年至2012年間大約1000起不同疫情的資料。研究的目的是找出哪些食物是導致沙門氏菌等疾病的最主要原因。大腸桿菌、李斯特菌和彎曲桿菌。以下是發生的實際疫情的統計資料：
- 彎曲桿菌：乳品佔66%，雞肉佔8%。
- E。大腸桿菌：46%的時間是牛肉，36%的時間是蔬菜成排種植。
- 李斯特菌：水果佔50%，牛奶佔31%。
- 沙門氏菌：18%的蔬菜從種子中生長，12%的蔬菜從雞蛋中生長，12%的蔬菜從水果中生長，10%的蔬菜從雞肉中生長，8%的蔬菜從芽苗菜中生長，9%的蔬菜從牛肉中生長，8%的蔬菜從豬肉中生長。
請記住，這些數字並不意味著這些病原體一直存在。乳製品中66%的時間沒有感染彎曲桿菌，只是1998年至2012年間記錄的66%的彎曲桿菌疫情可追溯到乳製品。我們能從中得到什麼？首先，對於食源性疾病來說，沒有什麼是真正安全的。一般來說，水果和蔬菜的風險可能和肉類和奶製品一樣大。隨時註意食品和藥物管理局的召回，確保你總是正確儲存和準備食物，洗手以幫助減少食源性細菌的風險。
美國**報告概述了最易感染病原體的食品|路透社
尼亞德攝。
- 發表於 2021-05-19 08:04
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