你把剩菜带回家，希望能重获在餐厅享受的美味烹饪体验，但更多时候，你会重新加热一团湿漉漉的烂摊子，这是它昔日辉煌的外壳。不一定要这样。这里有一些再加热的技巧，可以让剩菜的味道和第一次一样好。

安德里亚·阮摄。

为了确保剩菜能长久保存，你能做的最大的一步就是遵循我们的食物储存指南，其中包括挑选正确包装类型、安全处理食物以及在冰箱和冰箱之间进行选择的技巧。但是你已经做的饭怎么办？让我们看看剩菜的预期时间限制以及存储它们的最佳实践。

常见的剩饭剩菜能保存多久

一个很好的一般经验法则是，大多数熟食在冰箱的密封容器中储存时，应在煮熟后两小时内保存四天。另外值得注意的是，嗅觉测试并不总是准确地判断你的剩菜是否变质，所以如果你有任何疑问，就扔掉它。用钢笔标记你的容器和它的烹调日期，而不是完全依靠你的嗅觉。

也就是说，四天的规定并不普遍，一些常见的剩菜通常不会一直持续到四天。煮熟的鸡肉和碎牛肉只能吃三天，加蛋黄酱的三明治连一天都做不到，大多数加酱的意大利面只能吃两天。如果你想知道存储和保质期的最佳实践，StillTasty是一个webabb，它可以以一种易于搜索的方式分解所有内容。一般来说，你要把食物放在冰箱里一个密封的容器里，不要指望它能保存太久。冷冻食物可以让它们无限期地保存，你通常可以把剩菜用铝箔纸、塑料包装纸或肉纸保存在冰箱里。

其他一些好习惯包括：

• 保持冰箱温度低于40度，以减缓细菌生长。
• 把剩菜均匀地撒在容器里，这样冷空气就能均匀地吹到食物上。
• 在冰箱里的物品之间留出空间，这样冷空气就可以流通了。
• 把剩饭剩菜放在冰箱前面，以免忘记。

但是，如果你不能以一种能捕捉到原餐味道的方式重新加热那些剩菜，那么好的储藏并不意味着什么，所以让我们看看一些好的重新加热做法。

安德鲁·纳什摄。

用聪明的方法重新加热剩菜，让它们尝起来和第一次一样好

虽然我们经常认为剩菜味道不如原味，但有很多方法可以让你的剩菜恢复昔日的辉煌。事实上，如果你用大量的香料、洋葱、大蒜或辣椒来烹饪，你的剩菜会随着时间的推移变得更好。味道只是战斗的一部分，再加热会使食物变干或变湿，这两种食物都不能让人愉快地塞进你的喉咙。下面是一些我们最喜欢的小贴士，让食物在各个方面都保持开胃。

用湿纸巾重新加热：如果你要用微波炉加热食物，你可以加入少许水，或者用湿纸巾放在剩菜上。这创造了一个小的蒸汽蒸煮，以配合您的再热，并保持从任何食品干燥比它已经有了。你可以用它来搭配各种食物。例如，如果你正在加热米饭，用一个装满水的小杯子微波加热米饭可以帮助米饭重新水化。如果你在重新加热火鸡，在上面放一张湿纸巾会把火鸡弄湿，让它尝起来和你把火鸡切下来时一样好吃。

用平底锅加热比萨饼，使其皮脆脆：如果你讨厌湿漉漉的比萨饼，一个简单的方法就是用带铝箔盖的平底锅加热剩下的比萨饼。锅盖吸收热量并将其吐回配料，而平底锅则利用留在锅壳中的残余油将其重新加热，而不会使其变得松软和悲伤。结果是一片酥脆的比萨饼，尝起来不像是放在冰箱里的硬纸盒里两天了。

用微波炉还原过期的薯片：就像这是一个巨大阴谋的一部分一样，一个袋子里薯片的数量永远不等于你做的或买的沙拉的数量。好像总是有剩余的薯片摆在那里。结果发现，同样的方法破坏了比萨饼，对薯片也有神奇的效果，因为它能使它们变干并去除储存的水分。

在蒸笼中重新加热火鸡：火鸡是一种更臭名昭著的剩菜，它很快就会变干，但是如果你在蒸笼中重新加热火鸡，它就会保持火鸡美味多汁。对于你的日常剩菜来说，这有点复杂，但如果你计划一顿丰盛的晚餐而不是一顿快餐，这可能会很有效。

把意大利面和米饭炒热é有两种食物似乎很快就失去了味道和一致性，那就是米饭和意大利面。原来，如果你炒é 加一点橄榄油，当你把它们往嘴里塞的时候，它会让它们尝起来很好，而且感觉正好在你的舌头上。

peapodsquadmom摄。

你有什么小窍门可以让剩菜好吃吗？在评论中分享。