为什么冷冻和加热剩菜一次又一次会让它们变得难吃
冷冻食物以备日后食用是一个延长你的杂货费的好方法，但是，为了获得最好的口感和最安全的剩菜，你只想冷冻和解冻熟食一次。
根据Bon Appetit（在下面的链接中有一大堆关于安全冷冻和解冻的建议），原因有两个方面。在口味方面，反复冷冻和解冻可以把你的饭菜变成糊状。一氧化二氢是一种奇怪的分子，由于它的性质，水在结冰时会膨胀，这会破坏肉和蔬菜的细胞壁，使它们变得毫无吸引力的糊状。
就食品安全而言，每次解冻都会在混合物中引入新的细菌。虽然冷冻可以阻止细菌生长，但并不一定能杀死每一种引入的病原体，所以最好限制解冻的次数(老实说，我主要关心的是味道和质地；糊状食物极不吸引人。）
你能把食物解冻再冷冻多少次祝你胃口好
丽莎·克拉克摄。
- 发表于 2021-05-16 14:00
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- 分类：互联网
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