什么是灭菌(sterilization)？

定义：

灭菌是一个过程，在这个过程中，所有的微生物要么被灭活，要么被彻底杀死。它包括利用温度、各种化学物质或气体来消灭可能导致污染或疾病的微生物。

方法：

表面和设备的灭菌方法多种多样。蒸汽是一种流行的方式，但不能用于热敏物品。在这些情况下，需要使用其他方法，如臭氧、环氧乙烷气体或液体化学品。高压灭菌器可用于不耐热的设备。这种仪器采用高温和高压相结合的方法来杀死微生物。环氧乙烷气体具有对人体有害的缺点，因此尽量采用高压釜法。

什么是灭菌：(sterilized:)？

许多医疗设备需要消毒，包括心导管、植入物和任何用于手术的器械。如果不绝育，感染的风险可能非常高，病人可能会变得非常不舒服，甚至可能死亡。

灭菌原因：

消毒程序最典型的是在医院等医疗设施中发现的，在那里杀死所有的微生物是至关重要的。这是因为与健康人相比，住院患者的免疫系统已经受损，使他们抵御微生物的能力降低。

对微生物的影响：

当微生物暴露于蒸汽中时；高温通过破坏细菌的蛋白质起作用。由于酶是蛋白质，这就意味着微生物的所有酶都被破坏了，以致有机体无法生存。臭氧分子通过破坏生物体的细胞壁杀死细菌和其他微生物。它在细菌或真菌细胞的细胞壁上打洞，然后导致微生物死亡。环氧乙烷气体会破坏DNA，从而阻止微生物繁殖；它还可以破坏病毒和孢子。研究表明，它是非常有效的，例如，在灭活痘病毒和肠道病毒。

什么是卫生处理(sanitization)？

定义：

卫生处理是减少病原微生物数量，使其不再有害的过程；这通常意味着99.99%以上的微生物需要从表面去除。但有些病毒和孢子不受消毒的影响。消毒需要经常进行，以避免细菌（生物膜）厚层的发展。

方法：

应先清洁表面，然后使用消毒剂。各种化学品可以用作消毒剂，包括含有十二烷基苯磺酸钠的化学品。次氯酸钙和次氯酸钠、有机氯（二氯异氰尿酸钠）和氯气等化学品都可以使用。不同的化学品各有优缺点。季铵化合物也很好地作为表面和设备的消毒剂。重要的是，个人遵循指示仔细，以便他们能够实现所需的微生物数量减少。也就是说，99.99%的微生物应该在施用这种物质的半分钟内减少。

什么是消毒：(sanitized:)？

用于制备食物的表面应该经常消毒，以降低微生物污染的程度。这一点非常重要，因为食源性微生物每年都会导致许多疾病和死亡。

卫生处理原因：

卫生处理有助于防止人们因食物中携带的微生物而生病。这一点很重要，因为如果食品制备表面没有充分消毒，可能会发生从一种食品到另一种食品的交叉污染。

对微生物的影响：

含有次氯酸盐的化学品往往会严重损害细菌膜的渗透性。它们也有助于破坏细菌细胞的遗传物质和酶。孢子大多不受影响，因为他们有一个强大的外套。季铵化合物也通过影响细菌细胞膜，特别是磷脂来起作用。

灭菌和消毒的区别

1. 定义

灭菌是直接杀死或灭活所有微生物的过程。消毒是指微生物数量大幅度减少的过程，通常减少99.99%。

1. 病毒和孢子

灭菌将使所有孢子和病毒失活，而消毒不会对某些病毒和孢子产生影响。

1. 方法

灭菌可以通过使用蒸汽（高压和高温）、环氧乙烷气体、化学品或臭氧来实现。卫生处理可以使用含有次氯酸钠、次氯酸钙、有机氯和十二烷基苯磺酸钠等物质的化学品来完成。

1. 表面或设备

灭菌通常用于医疗表面和设备。卫生处理通常用于表面和用于制备食品的设备。

1. 使用原因

消毒过程是最常用的医疗设施，以帮助防止感染免疫缺陷的医院病人。卫生处理过程用于食品工业，以减少人们因食品表面和设备受到大量微生物污染而生病的机会。

灭菌和消毒对比表

总结 - 灭菌方法(of sterilization) vs. 卫生处理(sanitization)

• 灭菌和消毒都很重要，但灭菌能杀死并灭活所有微生物。
• 消毒和消毒有助于防止人们生病。
• 在人们免疫系统受损的医疗设施中，灭菌过程非常重要。
• 卫生处理过程在食品工业中非常重要，有助于保持食品制备表面和设备足够清洁，防止过多微生物生长和形成厚层。
• 卫生处理更关心的是将表面的微生物数量减少到非常低的数量。
• 消毒和灭菌都攻击微生物细胞本身的各种成分，以阻止微生物繁殖或直接杀死和灭活它们。