我一生中的大部分时间都不认为自己是厨师。

我从小就吃父母在家做的东西，和男朋友一起出去吃饭，或者随便去哪里吃快餐。我喜欢食物，但更多的是吃，而不是自己做饭。

然后我搬走了。

一开始，我和男朋友会从典型的快餐连锁店和休闲店买食物。虽然我很喜欢油腻的汉堡或玉米煎饼碗，但它并不健康。而且成本加起来很快。我知道，既然我们住在一起，有些事情必须改变。

在我遇到我现在的男朋友之前，我经常住在我姐姐家。她喜欢做饭，给我们做饭时请我帮忙。

我在那里的时候从她那里学到了一些基本的烹饪技巧。但作为一个被别人认为懒惰的人，我不喜欢做饭，因为做饭需要照看炉子上的锅碗瓢盆。

然后我姐姐告诉我速溶锅的事。她对这件事赞不绝口，告诉我她用这件厨房用具做的美味佳肴。这个神奇的锅改变了我对烹饪的看法。即使你不是个好厨师，速食锅也会改变你的烹饪生活。

什么是速溶锅(the instant pot)？

简单地说，即食锅是一个多灶。它可以做六到七件事，这取决于你选择的型号。速溶锅主要是一个电压力锅，但它也是一个慢锅，电饭煲，蒸笼，炒锅/褐变锅，和一个暖锅。非勒克斯型号也有酸奶**功能。

一个能做七件不同事情的厨房工具？给我报名！我当然没有足够的空间放七个独立的电器，所以方便的因素肯定是即时锅。此外，它还能在短时间内**出通常需要几个小时的食物。

速溶锅外部是抗指纹，重型，拉丝不锈钢。有一个冷凝收集杯，在外面捕捉到的地方收集多余的液体。里面是一个不锈钢内锅，你把所有的原料都扔在里面。

盖子上有一个防堵罩（如上图所示），防止食物颗粒堵塞蒸汽释放阀。塑料密封圈是一个重要部件。没有它，压力就不会在锅里积聚，什么都不会煮。

盖子顶部有一个浮动阀销，用于指示压力并防止盖子打开。

为了消除压力，蒸汽必须通过顶部的安全阀逸出。这是一个旋钮，你可以把它转到密封或通风位置。

当配方要求快速释放（QR）时，必须通过转动阀门来逐渐释放压力。小心蒸汽！自然压力释放（NPR）允许压力自行下降，无需用户输入。这发生在保温阶段，也就是烹饪时间过后。

虽然速溶锅组件一开始可能很吓人，但一旦你掌握了窍门，情况也不会太糟。强烈建议您阅读本手册并进行初始水测试，以了解实际操作中的基础知识。

速溶锅的利弊

拥有速溶锅有很多优点，但它也有自己的缺点。

方便是关键

速溶锅最棒的地方在于它是一个可以让你把配料倒进去，设定好，然后忘掉它的装置。它为你做了所有的工作，所以你可以坐下来休息一会儿，因为食物做饭。如果你是一个家长，那么这是更好的，因为你可以花时间和你的孩子，而他们等待。

速食锅烹饪所带来的“扔掉它，忘掉它”的心态也意味着不必在炉子或烤箱上照看你的食物。对我来说，这是一个巨大的好处，因为我不喜欢在热厨房的炉子前等着。

速食锅的另一个好处是，你不必成为一个好厨师就能做出美味的食物。即使你没有任何烹饪经验，速食锅也能让你轻松地用最小的努力做出锅烤、汤、炖肉和任何你想吃的东西。只要找到一些著名的食谱，按照指示，瞧！

另外，它对于通常需要在慢炖锅里煮几个小时的食物特别有用，比如炖肉。最后，要洗的东西就少了。

对于那些厨房空间有限的人来说，方便锅可以是一个伟大的节省空间的多功能。从理论上讲，你可以用一个简易锅来代替大部分厨房用具。不再使用电饭煲、慢炖锅、微波炉（即热锅的保温装置可以加热剩菜）或酸奶机。虽然这是有道理的，但并不完全可取，我马上就要谈到这一点。

速溶锅并不完美

然而，速溶锅并不是所有厨房用具的最终选择，因为虽然它大部分都很棒，但也有一些缺点。

第一个缺点是，虽然速溶锅可以节省很多时间（比如炖肉和炖肉），但有时它并不能节省很多时间。对于简单的事情，如鸡蛋或蒸煮蔬菜，这可能是不值得的努力。这是因为速溶锅需要先建立压力，这需要几分钟，除了实际的烹饪时间。另外，像这样的小东西传统上也不难做。

最让人失望的是炊具的功能太慢，外界对它的评价良莠不齐。由于速溶锅的加热方式不同于慢炖锅（热量从中间底部加热，而不是向上移动到陶瓷锅的两侧），因此您必须调整速溶锅的设置，以便慢炖。

这意味着速溶锅的低相当于保温慢锅，正常是低，多是高，分别。如果你打算做慢煮，最好把你的锅（或任何你用的慢煮品牌）放在身边，因为速溶锅在压力烹饪方面比慢煮好。

最后，速溶锅最大的负面影响可能是它乍一看有多吓人。这是一台技术性的机器，不像你以前用过的任何东西。它可以有一点学习曲线，但一旦你掌握了窍门，用它做饭就变得轻而易举了。但你必须先克服最初的困难。

用速溶锅创造创意

速食锅是伟大的烤肉，炖肉，汤，肉汤，鸡肉，米饭，速食无需你照顾它的整个时间。但是你还能用速溶锅做什么呢？

实际上，很多。

自己做狗粮

我决定多做饭的一个原因是我想吃得更健康。这同样适用于你忠实的领养朋友。

Kibble只是从工厂里出来的干鹅卵石，看起来很不讨人喜欢。由于它是经过加工的，狗可能会受到炎症，体重增加，糖尿病和更多的健康问题，如果这是他们吃的。尤其是便宜的狗粮。

但如果你有一个即食锅，完全可以自制狗粮。虽然狗需要大量的蛋白质，但它们也需要一些碳水化合物、脂肪和维生素。

当你自己做狗粮的时候，你可以把各种来源的蛋白质、农产品和其他对狗安全的补充剂混合在一起食用。准备时间，烹饪时间和成本是最小的，将有足够的食物给你的小狗。你可以把剩下的食物放在冰箱里保存两周，或者冷冻三个月。

上些甜点

速溶锅主要用于**美味的食物，但也完全可以用来**甜点。

最受欢迎的即食甜点之一是芝士蛋糕。谁不喜欢腐朽的芝士蛋糕？

在即食锅中**芝士蛋糕的关键是锅中罐法。这需要把水放在内衬的底部，然后用三角架（或金属架）来固定弹簧模盘。

奶酪蛋糕的所有原料都放在水上的平底锅里。一杯水（通常是在即食锅中煮任何东西的最低限度）是产生蒸汽和建立压力所必需的。

你可以做很多不同口味的芝士蛋糕。我建议你去看看压力烹饪食谱和这个老女孩，看看那些久经考验的配方和方法。

不喜欢芝士蛋糕？没问题。我听说过速溶锅可以**巧克力熔岩蛋糕、苹果酱、馅饼等等。

如果你喜欢自制甜点，速溶锅是你武器库中的一个很好的工具。一个简单的互联网搜索将带来许多即时锅甜点食谱。如果你对压力烹饪的一般原理有所了解的话，也有实验的空间。

创造你自己的酸奶

酸奶不仅味道好，而且健康。但是经常在店里买会很贵，尤其是经常买的时候。幸运的是，你可以用这个速溶罐自己做一批新鲜酸奶，只需花费一小部分的成本。

要用速溶锅做酸奶，你只需要冷水、牛奶和带有活性细菌培养物的酸奶作为开胃剂。需要一些特殊工具，包括食品温度计和不锈钢勺。

**酸奶有两种方法：传统方法和冷启动方法。

除了便宜的LUX外，所有的速溶锅都配有酸奶。这会使锅里的牛奶在华氏180度左右沸腾，然后牛奶需要冷却，你准备酸奶发酵剂，把酸奶加入冷却的牛奶中，然后培养至少8个小时。

如果你用冷启动的方法，那就容易多了，但是你需要更具体的原料来**酸奶。不管是哪种方式，你最终得到的新鲜酸奶，你可以自己调味，你得到更多的酸奶比在商店买它少。

为每个人做硬的润肤露吧

你有没有想过在家里自己做乳液棒？没有速溶锅，你就得用双煮法。

这种方法繁琐、烦人，而且容易发生事故。但是，随着即食锅和保温设置，双锅炉的方式已不复存在。

你需要可可（或乳木果）黄油、蜂蜡、橄榄油和你最喜欢的对皮肤友好的精油。只要把你的速溶锅放在温暖的地方，然后加入黄油、蜂蜡和橄榄油，让它们都融化在一起。如果你选择使用的话，可以把油混合在一起，然后放在一边变硬（或者放在冰箱里）。

一旦它们凝固了，你可以用羊皮纸把它们包起来，给它们一些精美的包装。这些会是很好的礼物，或者你甚至可以尝试**他们最终如果他们是一个热门。

我是如何从速溶锅中获益的

虽然我只喝了几个月的速溶**，但它让我的生活变得更好。我过去常常在外面吃得更多，因为我懒得做饭，但速食锅改变了我的看法。

我不是出去吃或吃加工过的冷冻或罐装食品，而是每周用速溶锅煮几次。我把各种各样的红肉、鸡肉和鱼放在冰箱里，确保我的食品储藏室里有很多食谱的必需品。

当我用锅为我和我的男朋友做饭时，总是有剩饭剩饭，这意味着第二天的饭钱省下来了。另外，因为我知道我的食物中的所有东西，所以再也不用猜我的食物中有什么了（再见，奇怪的神秘肉）。

医生告诉我，我需要吃得更健康，而速溶锅正指引着我正确的方向。这激发了我对烹饪的兴趣。有时我有心情去做牛排或早餐，而我对炉子或烤箱，甚至投资新的厨房工具都没有问题。

Facebook上的Instant Pot社区非常活跃，所以我也在那里呆了一段时间。人们分享了很多食谱和窍门，所以我尝试了一些我可能没想过要做的新食物。这是一个很好的拓展途径。

最后的想法

尽管速溶锅很棒，但它绝不是所有厨房用具的终结。然而，它改善了我的生活，因为用它做一顿完整的饭是多么容易。把配料倒进去，摆好，然后走开，直到晚饭准备好才忘记，这有什么不好的呢？

此外，它是一个超级多功能的工具，因为它不仅是一个压力锅，但它是一个电饭煲，蒸笼，酸奶机，等等。一旦你开始用速溶锅做饭，你会觉得自己像个厨师。

对于那些想要更具创造性的人来说，有很多非正统的东西你可以在即食锅里做。很有革命性！

有速溶锅吗？它让你的烹饪生活更轻松了吗？你最喜欢在锅里做什么食谱或东西？请在评论中告诉我们！