氨基酸和脂肪酸的主要区别在于，氨基酸是蛋白质的组成部分，而三种脂肪酸与甘油结合形成甘油三酯，甘油三酯是脂肪的主要成分。此外，氨基酸的R基团可以包含除碳和氢以外的原子，而脂肪酸的R基团仅包含碳和氢原子。

氨基酸和脂肪酸是人体大分子的两种组成成分。

覆盖的关键领域

1.什么是氨基酸-定义、结构、类型、作用2.什么是脂肪酸-定义、结构、类型、作用3.氨基酸和脂肪酸之间的相似之处是什么-共同特征概述4.氨基酸和脂肪酸之间的区别是什么-主要区别的比较

关键术语

氨基酸，必需氨基酸，脂肪酸，非必需氨基酸，蛋白质，饱和脂肪，甘油三酯

什么是氨基酸(amino acids)？

氨基酸是蛋白质的组成部分。一般来说，20种氨基酸参与蛋白质的生产。它们被称为通用氨基酸。所有氨基酸都由一个氢原子（H）、一个羧酸基（-COOH）、一个胺基（-NH2）和一个围绕中心碳原子（即α碳）排列的可变侧链（R）组成。因此，氨基酸的物理和化学性质的变化完全取决于R基团的性质。

Figure 1: Amino Acids

根据人体**氨基酸的能力，氨基酸分为两类。人体不能合成必需氨基酸。有九种必需氨基酸：丙氨酸、天冬酰胺、天冬氨酸、半胱氨酸、谷氨酸、谷氨酰胺、甘氨酸、脯氨酸和丝氨酸。这些氨基酸必须包括在饮食中。其余的氨基酸在体内通过各种生化途径产生，它们被称为非必需氨基酸。

什么是脂肪酸(fatty acids)？

脂肪酸是具有末端羧基的长烃链。三种脂肪酸分别与甘油分子形成酯键，形成甘油三酯分子，甘油三酯是动植物脂肪的主要成分。由于长烃链的存在，脂肪酸被认为是非极性分子。大多数脂肪酸可以由身体产生。但是，这两种脂肪酸亚油酸和α-亚油酸不能由人体产生；因此，它们被认为是必需脂肪酸。

Figure 2: Saturated and Unsaturated fatty Acids

根据烃链的饱和度，脂肪酸可分为两类。在饱和脂肪酸中，烃链上的每个碳通过单键与相邻的碳相连。在不饱和脂肪酸中，烃链由一个或几个双键组成。根据双键周围原子的分布，不饱和脂肪酸可分为顺式脂肪酸和反式脂肪酸。顺式脂肪酸是液体脂肪，而反式脂肪酸是固体脂肪。

氨基酸和脂肪酸的相似性

• 氨基酸和脂肪酸是人体的两种小代谢物。
• 它们是由食物消化形成的。人体可以产生一些氨基酸和脂肪酸。
• 而且，它们都含有一个羧基。
• 此外，两者都参与大分子的形成。

氨基酸(amino acids)和脂肪酸(fatty acids)的区别

定义

氨基酸是指既含有羧基（-COOH）又含有氨基（-NH2）的简单有机化合物，而脂肪酸是指由烃链和末端羧基组成的羧酸，尤其是脂肪和油中以酯形式出现的羧酸。这就解释了氨基酸和脂肪酸之间的基本区别。

结构

氨基酸和脂肪酸之间的结构区别在于，当氨基酸由氢原子、羧酸基团、胺基团和围绕中心碳原子排列的R基团组成时，脂肪酸由连接到末端羧基的烃链组成。

r群

此外，大多数氨基酸的R基团是复杂的，除了碳和氢之外还含有硫和氮等原子，而脂肪酸的R基团主要是长链碳氢化合物。这是氨基酸和脂肪酸的另一个区别。

债券形式类型

此外，氨基酸和脂肪酸之间的另一个区别是氨基酸形成肽键，而脂肪酸形成酯键。

聚合物

此外，氨基酸形成的聚合物是蛋白质，而脂肪酸不参与聚合物的形成。

类型

两种主要的氨基酸是必需氨基酸和非必需氨基酸，而两种主要的脂肪酸是饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。

角色

它们的作用也促成了氨基酸和脂肪酸之间的另一个区别。氨基酸是蛋白质的组成部分，而脂肪酸是甘油三酯的组成部分。

结论

氨基酸是蛋白质的组成部分，而脂肪酸形成甘油三酯。氨基酸是一种复杂的分子，由于其R基团中存在复杂的结构。脂肪酸的R基团完全由碳原子和氢原子组成。氨基酸和脂肪酸的主要区别在于它们的结构和在体内的作用。

引用

1.Berg JM，Tymoczko JL，Stryer L。生物化学。第5版。纽约：W H弗里曼；第3.1节，蛋白质由20种氨基酸组成。此处提供 2.Berg JM，Tymoczko JL，Stryer L。生物化学。第5版。纽约：W H弗里曼；第12.2节，脂肪酸是脂质的关键成分。此处提供 2.Berg JM，Tymoczko JL，Stryer L。生物化学。第5版。纽约：W H弗里曼；第12.2节，脂肪酸是脂质的关键成分。