顺式和反式脂肪酸的关键区别在于，顺式脂肪酸在碳链的同一侧有两个氢原子附着在双键上，而反式脂肪酸则有两个氢原子与碳链另一侧的双键结合。

脂肪酸是含有饱和或不饱和长脂肪碳链的羧酸。这意味着，脂肪族链可能包含也可能不包含碳原子之间的双键。顺式和反式脂肪酸是不饱和脂肪酸的两种形式。

目录

1. 概述和主要区别
2. 什么是顺式脂肪酸
3. 什么是反式脂肪酸
4. 并列比较-顺式和反式脂肪酸的表格形式
5. 摘要

什么是顺式脂肪酸(cis fatty acids)？

顺式脂肪酸是一种含有长脂肪碳链的羧酸，在碳链的同一侧有两个氢原子附着在双键上。我们将其命名为“不饱和脂肪酸的顺式构型”。

因为氢原子在碳链的同一侧，所以碳链会弯曲。这限制了脂肪酸的构象自由度。如果链中有许多双键，则会降低链的灵活性。此外，如果碳链上有更多的顺式构型，则使碳链在其最易接近的构象上相当弯曲。例如顺式油酸和顺式亚油酸。

什么是反式脂肪酸(trans fatty acids)？

反式脂肪酸是一种含有长脂肪碳链的羧酸，在碳链的另一侧有两个氢原子连接到双键上。因此，这不会导致碳链弯曲太多。

图01：油酸顺式和反式构型的比较

此外，它们的形状类似于直饱和脂肪酸。反式脂肪酸在自然界中不像顺式结构那样常见。它主要是工业生产的结果。例如，氢化反应可能导致反式脂肪酸的形成。

独联体(cis)和反式脂肪酸(trans fatty acids)的区别

顺式脂肪酸是含有长脂肪族碳链的羧酸，在碳链的同一侧有两个氢原子附着在双键上，而反式脂肪酸是含有长脂肪碳链的羧酸，在碳链的另一侧有两个氢原子附着在双键上链条。这是顺式和反式脂肪酸的关键区别。此外，考虑到它们的发生，顺式构型在自然界中非常常见，而反式构型在自然界中并不常见。因为，反式脂肪酸主要是由氢化等不同的工业过程形成的。此外，顺式脂肪酸和反式脂肪酸的另一个区别是顺式结构使脂肪酸分子发生弯曲，而反式结构不会使分子弯曲太多。

总结 - 独联体(cis) vs. 反式脂肪酸(trans fatty acids)

脂肪酸主要有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两种。我们可以进一步将不饱和脂肪酸分为顺式和反式脂肪酸。顺式脂肪酸和反式脂肪酸的区别在于，顺式脂肪酸在碳链的同一侧有两个氢原子附着在双键上，而反式脂肪酸则有两个氢原子与碳链另一侧的双键相连。

引用

1“脂肪酸”，维基百科，维基媒体基金会，2018年8月24日。可在此处查阅2。《各种脂肪》，印第安纳大学布卢明顿，莉莉图书馆，印第安纳大学。此处提供
2《各种脂肪》，印第安纳大学布卢明顿，莉莉图书馆，印第安纳大学。