甘油的主要区别(main difference glycerol) vs. 脂肪酸(fatty acids)

甘油和脂肪酸是两个参与甘油三酯分子形成的分子。甘油三酯分子由一个甘油分子组成，与三个脂肪酸分子相连。是一种主要存在于细胞膜中的脂质。磷脂是另一种脂质，它含有一个甘油分子，与两个脂肪酸分子和一个磷酸盐分子相连。甘油和脂肪酸的主要区别在于甘油是一种三元醇，而脂肪酸是一种带有羧基的有机化合物。脂肪酸可以是饱和的，也可以是不饱和的。根据脂肪酸的饱和程度，甘油三酯的物理性质发生变化。

覆盖的关键领域

1.什么是甘油-定义、特征、结构、作用2.什么是脂肪酸-定义、特征、结构、作用3.甘油和脂肪酸之间的相似之处是什么-共同特征概述4.甘油和脂肪酸之间的区别是什么-主要区别的比较

关键词：醇、羧酸、顺式脂肪酸、甘油、脂肪酸、磷脂、饱和脂肪酸、甘油三酯、不饱和脂肪酸

什么是甘油(a glycerol)？

甘油是一种无色粘稠物质，是甘油三酯和磷脂等脂类的一种成分。它含有三个碳分子。甘油是一种三元醇，三个碳分子中的每一个都含有三个羟基。它是肥皂**过程中的副产品。它被用作泻药和润肤剂。甘油的化学式如图1所示。

Figure 1: Glycerol

含有甘油的脂质称为甘油。甘油是所有甘油三酯和磷脂的基础，因为它把脂肪酸连接在一起。甘油三酯模型如图2所示。

Figure 2: Triglyceride Model

甘油三酯含有三种附着在甘油主链上的脂肪酸。然而，磷脂含有两个脂肪酸分子和一个附着在甘油骨架上的磷酸分子。

什么是脂肪酸(fatty acids)？

脂肪酸是指含有末端羧酸的烃链的一种羧酸，是脂类（如甘油三酯和磷脂）的成分。由于其结构中的长烃链，它们主要是非极性分子。羧基出现在碳氢链的末端。脂肪酸分子的结构如图3所示。

Figure 3: Palmitic Acid

根据饱和程度，脂肪酸分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类。饱和脂肪酸的每一个碳都通过一个键连接到相邻的碳。不饱和脂肪酸在烃链中含有双键。饱和脂肪酸是一种直分子。但是，不饱和脂肪酸的每一个双键都会在分子中产生一个扭结。在此基础上，可以识别出两种不饱和脂肪酸：顺式脂肪酸和反式脂肪酸。顺式脂肪酸由于其结构上有很大的弯曲，不能产生固体形式。饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸如图4所示。

Figure 4: Saturated and Unsaturated Fatty Acids

根据脂肪酸分子的饱和程度，甘油三酯可分为饱和脂肪和不饱和脂肪。

甘油和脂肪酸的相似性

• 甘油和脂肪酸都是甘油三酯和磷脂的成分。
• 甘油和脂肪酸都溶于水。
• 甘油和甘油三酯都含有官能团，这有助于两个分子的极性。

甘油(glycerol)和脂肪酸(fatty acids)的区别

定义

甘油：甘油是一种无色粘稠的物质，是甘油三酯和磷脂等脂类的组成部分。

脂肪酸：脂肪酸是一种由烃链和末端羧基组成的羧酸，特别是脂肪和油中以酯类形式存在的羧酸。

类型

甘油：甘油是一种三元醇。

脂肪酸：脂肪酸是具有碳氢链的羧酸。

功能群

甘油：甘油含有三个羟基。

脂肪酸：脂肪酸含有一个羧基。

类别

甘油：没有发现甘油的变体。

脂肪酸：饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸是两类脂肪酸。

碳的数量

甘油：甘油含有三个碳分子。

脂肪酸：脂肪酸可能含有10-30个碳分子（最近是12-18个）。

极性

甘油：甘油是一种极性分子。

脂肪酸：脂肪酸的碳氢部分是非极性的，但羧基是极性的。

甘油三酯

甘油：一个甘油分子参与甘油三酯分子的形成。

脂肪酸：三个脂肪酸分子参与甘油三酯分子的形成。

磷脂中

甘油：一个甘油分子参与磷脂分子的形成。

脂肪酸：两个脂肪酸分子参与磷脂分子的形成。

结论

甘油和脂肪酸是脂类的两种结构成分，如甘油三酯和脂肪酸。甘油是一种在相邻碳中有三个羟基的醇。脂肪酸是长的碳氢链，由末端羧基封端。甘油分子是甘油三酯和磷脂的骨架。脂肪酸分子通过酯键与甘油分子相连。甘油和脂肪酸的主要区别在于每种分子在甘油三酯和磷脂形成中的作用。

引用

1.“简介：常见的大分子-脂质和生物膜。”学习生物化学，可在这里获得。2.“脂肪酸和三酰甘油。”UW课程网络服务器，可在这里获得。 2.“脂肪酸和三酰甘油”UW课程网络服务器，