单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的主要区别在于，单不饱和脂肪酸在烃链中只含有一个双键，而多不饱和脂肪酸在烃链中含有一个以上的双键。此外，单不饱和脂肪酸降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇的产生，而多不饱和脂肪酸降低血清胆固醇水平和低密度脂蛋白和高密度脂蛋白胆固醇的产生。

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸是脂肪酸链上具有双键的两种不饱和脂肪酸。

覆盖的关键领域

1.什么是单不饱和脂肪酸-定义、结构、重要性2。什么是多不饱和脂肪酸-定义，结构，重要性3。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间有什么相似之处——共同特征概述4。单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的区别是什么？主要区别的比较

关键术语

双键，必需脂肪酸，高密度脂蛋白，低密度脂蛋白，单不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸

什么是单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid)？

单不饱和脂肪酸（MUFAs）是两种不饱和脂肪酸中的一种，在烃链上有单键和双键。然而，烃链的所有其他键都是单键。一般来说，它们存在于植物油中，包括橄榄油、芝麻油和菜籽油、花生酱、坚果（如花生和腰果）、鳄梨、橄榄、芝麻和标有“高油酸”的健康食品中。

Figure 1: Oleic Acid

此外，最常见的单不饱和脂肪酸是棕榈油酸（16:1 n）−7） ，顺式醋酸（18:1 n−7） ，油酸（18:1 n−9). 在这里，棕榈油酸含有16个碳的碳氢链。另外，它的双键出现在离羧基九个碳原子的地方。另一方面，顺式癸二酸在烃链中含有18个碳。油酸的烃链中还含有18个碳。后两种单不饱和脂肪酸的双键也出现在远离羧基的9个碳上。

什么是多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)？

多不饱和脂肪酸（PUFAs）是具有一个以上双键的第二类不饱和脂肪酸。与单不饱和脂肪酸一起，这些脂肪酸有助于降低血液中的坏胆固醇或低密度脂蛋白。通常，多不饱和脂肪酸存在于坚果、种子、鱼、籽油和牡蛎中。

Figure 2: Linoleic Acid

此外，多不饱和脂肪酸的两种主要类型是ω-3(α-亚油酸）和ω-6（亚油酸）脂肪酸。它们的重要性是由于我们的身体无法通过正常的代谢反应合成它们。亚油酸的主要来源是坚果和富含脂肪的种子，如罂粟、芝麻、**和亚麻籽，而α-亚油酸是核桃、亚麻籽、**、亚麻籽和植物油。

单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的相似性

• 两者都是在烃链上有双键的不饱和脂肪酸。
• 此外，二者均为长链碳氢化合物，一端具有羧基，另一端具有烷基。
• 而且，它们在室温下是液态的，冷却后会凝固。
• 此外，这两种都是反式脂肪，被认为是健康的脂肪。
• 它们通过降低低密度脂蛋白水平来改善血液胆固醇水平。
• 此外，它们有助于降低患心脏病和2型糖尿病的风险。

单不饱和(monounsaturated)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acids)的区别

定义

单不饱和脂肪酸是指在脂肪酸链中有一个双键的脂肪酸，其余的碳原子都是单键的。相比之下，多不饱和脂肪酸是指具有组成烃链、具有两个或两个以上碳-碳双键的脂肪酸。

双键数

双键的数目是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的主要区别。单不饱和脂肪酸在烃链中含有一个单键和双键，而多不饱和脂肪酸在烃链中含有一个以上的双键。

发现于

单不饱和脂肪酸存在于橄榄油、芝麻油和菜籽油中，而多不饱和脂肪酸存在于葵花籽油、红花油和玉米油中。

熔点

此外，单不饱和脂肪酸的熔点较高，而多不饱和脂肪酸的熔点较低。

重要性

此外，单不饱和脂肪酸可降低低密度脂蛋白胆固醇和总胆固醇，增加高密度脂蛋白胆固醇的产生，而多不饱和脂肪酸可降低血清胆固醇水平和低密度脂蛋白胆固醇和高密度脂蛋白胆固醇的产生。因此，这就是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸之间的功能差异。

示例

棕榈油酸、油酸和顺式癸二酸是单不饱和脂肪酸的例子，而ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸是多不饱和脂肪酸的例子。

结论

单不饱和脂肪酸是指在烃链中具有单键和双键的不饱和脂肪酸。另一方面，多不饱和脂肪酸是指在烃链中含有一个以上双键的不饱和脂肪酸。这两种脂肪酸通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平对改善血液中的胆固醇水平都很重要。因此，两者都有利于降低患心脏病和2型糖尿病的风险。然而，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的主要区别在于碳氢链中双键的数量。

References:

1.D'Souza，阿娇。”饱和脂肪和不饱和脂肪：哪个对你更好？“今日医学新闻，国际医学词典，可在这里获得。