虽然这两种啤酒都是深色的，但stout是波特的一种更浓郁的变体。波特啤酒跳得很好，由棕色麦芽制成，是棕色啤酒的后代。历史上，最强的波特啤酒被称为粗壮的波特啤酒，但后来被缩短为“粗壮的”。一个粗略的方法来区分这两者是波特通常不使用烤大麦，这会增加苦味，而粗壮几乎总是这样。

对比图

	搬运工人	粗壮的
	额定电流为3.76/512345（25个额定值）	电流额定值为4.31/512345（29个额定值）
起源	伦敦。	伦敦。
酿造	一般使用麦芽，浅色大麦。	一般使用未经熔炼、烘烤的深色大麦。
味道	更甜，更轻，更不浓郁。	更深层次的烤调。干苦味。像咖啡。
颜色	浅棕色。	深色：深棕色到黑色。
品种	伦敦，美国，波罗的海。	干的，甜的，出口的，燕麦片，俄罗斯帝国。
abv（%）	4-5%.	4-5%.
示例	富勒的伦敦搬运工，塞缪尔史密斯塔迪波特。	吉尼斯，墨菲黑啤酒，布鲁克林干啤酒。

味道

波特酒比烈性酒甜，但波特酒是甜的，还是辛辣的和苦的，这取决于它的谷粒有多黑以及所用的麦芽和啤酒花。一般来说，波特不使用烤大麦，但有些可能；当它这样做时，它通常使用颜色较浅的大麦。由于使用了烤的，深色的大麦，stout比porter有更深的烤味，而且经常有一种干的，苦的味道。

在下面的视频中，切尔西酿酒公司的首席酿酒师马克斯迈达（markszmaida）谈到了常见类型的啤酒，其中最后两种是波特啤酒（porter）和斯托特啤酒（stout）。

酿造

波特通常用麦芽大麦酿造，尽管有一些品种使用未经腌制的烤大麦。搬运工通常使用较轻的大麦粒。

烈性啤酒是用未加盐的烤大麦酿造的，它给啤酒增加了一种烤的、几乎像咖啡的味道和干苦味。粗壮的大麦通常使用最黑的谷粒。

品种和流行品牌

波特有很多种类，包括：

• 伦敦搬运工：更甜，少干，有时有一种微妙的烟雾。
• 美国搬运工：更苦的啤酒花味。
• 波罗的海波特：在北欧酿造，它更甜，酒精含量更高，通常以其甜巧克力或李子的微妙味道而闻名。

流行的波特品牌包括阿卡迪亚的伦敦波特，安克雷酿酒公司的安克雷波特，塞缪尔史密斯的著名塔迪波特，富勒的伦敦波特。

粗壮的品种包括：

• 干硬糖：最纯的硬糖，带有烤咖啡的干苦味道。受欢迎的品牌包括吉尼斯啤酒、墨菲爱尔兰啤酒和比米什啤酒。
• 牛奶浓汤或甜浓汤：用乳糖酿造，酒精含量比干浓汤低。因为乳糖不易发酵，它会分解并沉淀成糖，给人一种甜味。受欢迎的品牌包括塞缪尔亚当斯奶油浓汤，圣彼得斯奶油浓汤，和母亲的牛奶。
• 出口烈性酒：干烈性酒或甜烈性酒的一种更强烈的变化，即更苦，酒精含量更高，以承受出口旅行。受欢迎的品牌有石头帝国俄罗斯烈性酒，雪人帝国烈性酒，或西伯利亚夜帝国烈性酒。
• 燕麦片浓汤：用燕麦片酿造，比牛奶浓汤更甜更滑。受欢迎的品牌包括莎士比亚燕麦片浓汤，塞缪尔史密斯的燕麦片浓汤，巴尼公寓燕麦片浓汤，和年轻的燕麦片浓汤。
• 俄罗斯帝国烈性酒：一种特殊的、强度更大的出口烈性酒，专门用来抵御从英国到俄罗斯的长途旅行。

历史

波特起源于18世纪的伦敦；它是年轻的淡啤酒和老的黑啤酒的混合(这种做法最终导致了另一个术语“黑色和棕褐色”（black and tan.），因为它们最初是**的，搬运工的酒精含量为6%以上，按照今天的标准，将被认为是非常烈性的啤酒。它们很受欢迎，不仅因为味道好，而且不容易变质。这些年来，身体较轻的搬运工变得更受欢迎，剩下身体较丰满，颜色较深的搬运工被称为粗壮。

Stout最初被称为“Stout porter”，它是由伦敦啤酒厂生产并大规模销售的伦敦酒吧饮料的一个版本。“波特”一词最终从名字中删除了。

今天，被认为是搬运工的人和被认为是粗壮的人之间的界限非常模糊。这两种啤酒的酒精含量大致相同，它们可能会也可能不会使用深色的烤大麦。

参考文献

• 请给我黑烤肉，全是啤酒
• 使用烤大麦：从专业技巧-酿造自己的
• 什么是搬运工？-啤酒常见问题
• 什么是搬运工山毛榉
• 维基百科：波特（啤酒）
• 维基百科：粗壮