猪肉是你吃过的最美味、最可口、最令人垂涎三尺的肉。腌制可以延长猪肉产品的保质期。让我们来谈谈肉的腌制过程。这是一个用盐、糖、亚硝酸盐或硝酸盐组成的溶液保存肉类的过程
猪肉是世界上最著名的肉类之一。它富含蛋白质、维生素、矿物质和各种重要营养素。猪肉分成大段,称为原始削减,然后进一步细分为个别零售削减。培根和火腿是其中的两种。
培根和火腿各从一头猪(猪肉)上切下。它们之间的区别取决于猪的哪种成分被用作肉和腌制过程。这让他们最终变得很不一样。火腿通常可以通过吸烟来腌制,而培根则可以用盐腌制。
基础 | 培根 | 火腿 |
来源 | 从猪的腹部、腰部或背部取材,主要取材于脂肪含量较低的部位 | 从猪的腿或臀部取下或切下 |
类型 | 培根的种类取决于两件事:第一是厚度,第二是猪的哪一部分用来切肉。 | 它们的类型只在固化过程中不同 |
如何**和食用 | 培根是生的,必须煮熟才能吃 | 火腿是预先做好的,所以可以直接吃 |
养护方法 | 腌制在盐水溶液中或干腌制 | 火腿可以煮熟或新鲜食用。它们也可以湿固化和干固化 |
培根是一种盐腌猪肉,通常从猪肉的腹部或猪肉的脂肪较少的地区。猪的组成部分包括背部、腰部或腹部,而这正是培根区别的地方。例如,培根的种类包括边培根和背培根。边上的培根是从猪的一侧切下来的,因为它从猪的一侧切下来的很长的一层而出名;它又厚又肥。另一个是背肉,从腰部在腰部。它可以单独食用,也可以作为配菜,也可以作为不同美味菜肴的辅料。它是生吃的,应该在吃之前煮熟。我们从肉店或熟食店购买的培根通常经过腌制过程,用盐/硝酸盐、糖或烟浸泡。培根有许多不同的品种。培根的种类取决于肉片的厚度和猪的份量
我们不要把事情复杂化,说火腿是从猪肉腿上切下来的。
火腿是用后腿和臀部腌制而成的熟肉。这是一个不太精确的术语,这意味着它也可以指除了猪肉以外的肉类,包括火鸡火腿。它可以在盐基混合物中干固化,也可以在液体盐水中湿固化。
火腿经过三个不同的预煮过程,即腌制、陈化和熏制,这就是为什么购买后可以立即食用的原因
腌制过程是将含有盐、糖、硝酸盐、硝酸钠、硝酸钾、磷酸钠混合物的溶液注入新鲜火腿中的过程。在注入溶液后,火腿在150华氏度的温度下煮熟,使火腿没有细菌。
第二个过程是陈酿,在陈酿过程中,火腿被腌制,并在控温通风的房间中长期储存。
第三个过程是在这个过程中吸烟;火腿是在华氏60度左右熏制的。
结论是培根和火腿都与从猪身上取的腌肉相配。培根是从猪的背部或腰部取的腌肉,而火腿是从后腿和臀部取的腌肉或熏肉。因此,这就是培根和火腿的主要区别。
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