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生土豆能治好太咸的食物吗？

我更喜欢过季的食物而不是过季的。我爱盐，可能比大多数人都爱，每隔一段时间盐瓶就会离我而去。不幸的是，一旦你的食物中含有氯化钠，就很难去除（尤其是当你在做酱汁、汤或其他主要是液体的食物时）。...

我更喜欢过季的食物而不是过季的。我爱盐，可能比大多数人都爱，每隔一段时间盐瓶就会离我而去。不幸的是，一旦你的食物中含有氯化钠，就很难去除（尤其是当你在做酱汁、汤或其他主要是液体的食物时）。

你可能听说过一块生土豆可以“吸收”多余的盐，但事实并非如此。土豆不能选择性地吸收一种成分。它们确实会吸收水分，包括盐水，但是它们所能做的只是减少你的盐水总量，盐与水的比例将保持不变(如果你想去掉一些盐水，就把它倒出来。）

为了解决过咸的食物，你需要把盐和食物的比例向食物倾斜。最简单的方法就是往锅里多放些食物，不管是相同的食物还是完全不同的食物。对于调味过多的番茄酱，试着多加一些罐装番茄（或葡萄酒！）；喝汤时，多加些汤或水；炖菜时，试着多加些蔬菜（是的，包括土豆）。

另一个策略是通过添加一种竞争性的成分，让口味争夺舌头的注意力。糖、酸和脂肪都能很好地抵消盐分。几茶匙的食糖或一滴蜂蜜可以平衡多余的盐，挤（或三）个柠檬或泼洒的醋也可以。浓稠的奶油（或其他全脂奶制品）不仅会稀释，而且会使盐变得更难尝。

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如果你正在工作的是一个液体重餐，你可以排出一些液体，并更换它。如果你正在处理一大块调味过多的肉，试着擦去一些调味汁。如果盐已经渗透到肉里了，就把它切碎，作为一种调味品（就像培根一样），而不是让它成为你的主食。如果你在做一大锅小东西（比如豆子、米饭或其他谷物），你可以多加一些这些东西，把它们扔进调味不足的汤或炖菜里，用不加盐的酱汁搅拌，或者尝试这些策略的组合。只是别指望一个生土豆就能解决你的咸味问题。土豆很神奇，但它们不能选择性地去除肉汤、汤或酱汁中的氯化钠离子。

发表于 2021-07-15 19:23
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分类：生物

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