土豆因加热不好而臭名昭著。烤土豆、炸薯条和炸土豆条是他们最好的选择，直接从烤箱、煎锅或平底锅里拿出来，有些人会说“不可能”——让他们重回往日的辉煌。不过，土豆泥是个例外，这是非常幸运的，因为这意味着你要在感恩节（或随机的星期二）**、冷冻和加热土豆泥。

为什么土豆泥做得比其他土豆泥做得好？他们的秘密和我的一样：他们装满了黄油和奶油。就像我的脂肪保护我免受俄勒冈州一周的大雪一样，这双乳酪防止土豆在冰箱里腐烂。

只需像平常一样煮土豆，用很多黄油和奶油，你可以用我的食谱，如果你喜欢的话，让它们冷却，然后把它们放进冷冻袋里，把它们闷热，这样袋子就可以平放了。把它们放在冰箱里直到你准备好食用它们。

在你准备食用它们的前一天晚上（感恩节的前一天晚上或者随机的星期一），把它们从冰箱里拿出来，放在冰箱里解冻。然后有两个重新加热选项：

• 在烤箱里：把土豆放在砂锅或其他烤箱里，在上面撒上一点黄油，再撒上一点奶油(对于四磅土豆，我用两汤匙黄油和四分之一杯奶油）盖上盖子，让它们在350度的烤箱里加热半小时，让它们搅拌到一半。缓慢的烹调使它们不会被烤焦或粘糊糊，加上黄油和奶油使它们不会变干。
• 慢炖锅：将土豆倒入慢炖锅中，低温加热两小时。一个小时后再看一眼，如果有点干的话，再加一点奶油。

把土豆和火鸡放在一起，再加上大量的肉汁，或者干脆把土豆放在一个碗里吃，不加任何佐料，这是你的权利。