你不能拥有刮板。事实上，你甚至可能不知道它是什么。但希望，等你听我们说完，你会确信你需要一个。

板凳刮刀（也称为面团刮刀或板凳刀）是一个钝边矩形金属刀片大小的小记事本，这是一个经典的糕点工具。但即使你不经常烤，它仍然是一个值得投资的一般烹饪准备。它也节省空间，易于存放在准备抽屉里，是一个疯狂的易于清洁，洗碗机安全的工具，可以使用几十年。

你可以在厨房里添置一个高质量的刮刀，价格比一个高级三明治还便宜。我在几年前买了Sur La Table的6美元版本，但毫无争议的畅销书是OXO Good Grips版本（亚马逊10美元）。它的刃口相对锋利（虽然比刀钝得多，但你仍然可以用手指在刀刃上划动而不被割伤），手感很重，并且配有舒适的橡胶手柄，刀刃侧面也有半英寸的增量，以确保容易测量。与其他型号不同的是，它们被蚀刻在金属上，以确保测量结果永远不会磨损。

糕点任务，传统和其他

工作台刮刀的设计，使工作，提高，转动和分配面团更容易。例如，它们是一种有用的方法，可以在你做糕点的时候收集零碎的东西，然后把零碎的东西重新放回你的面团里。转动刮刀的一侧，撬开粘在表面上的饼干，或者移动大而精致的切下饼干。如果你想把薄薄的馅饼皮从板上撬下来的话，它比抹刀要好得多，因为工具足够宽，刀片也足够薄，即使是最薄的馅饼面团也能钻进去。

虽然他们不是刀尖，板凳刮刀切割工作也很好：分为三角形的烤饼，切割新鲜的饺子，形成格兰诺拉麦片酒吧，切片冰箱饼干，切面包片…你知道的想法。它们特别适合将巧克力饼、软糖或其他条状物切成完美的正方形，而不必刮擦不粘的烤盘，多亏了侧面的尺寸，你也可以用它们来分出从披萨面团到玉米饼到奶昔的所有东西。

另一个大问题是：在你完成任何烘焙项目后，把柜台上那些黏糊糊的、讨厌的面团铲掉。没有更简单的方法来清理撒了面粉的表面（或者任何脏的柜台）。把饼干纸刮干净也很好，只是不要用在不粘的上面。

该工具的硬角度使其对其他非经典烘焙用途非常有用。我们喜欢把刮刀当作抹刀，在做果冻卷或蛋糕的时候，把面糊放在一个大锅里磨平。宽大的直边是最简单的方法，以实现一个均匀的水平面糊。如果你冰很多甜点，它也是理想的创建一个磨砂蛋糕边干净的边缘。

烹饪准备和清理

对于那些不经常烘烤的人来说，台式刮板仍然有足够的功能，值得购买。它使准备和清理都大大简化了，而且几乎可以取代厨师刀用于许多厨房功能。

铲运机是厨房里最好的铲运机。用它把切碎的蔬菜和草药从砧板上转移到炉子上(如果你用一把厨师刀反复这样做，你最终可能会得到一把迟钝的刀，这对已经迟钝的板凳刮刀来说不是问题。）招募刮刀，把草莓片之类的东西关在一碗沙拉里，简单地把残渣扫进垃圾桶。

就像厨师用的刀一样，刮刀也可以用来碾碎香料和大蒜。如果你曾经担心在打大蒜的时候割伤自己或者扭曲你的刀，板凳刮刀是完美的替身。它的大表面积使它非常适合粉碎大量的东西，无论是四川胡椒还是一大把大蒜丁香(它也能把大蒜切碎。）

如果你做了肉饼，千层面，肉丸，锅子馅饼，或者其他在烤箱里烤后容易粘上的东西，用长凳刀轻轻地把边缘从玻璃锅上拿开。用它来测量肉丸或饺子馅，或者用我最喜欢的方法：当肉在平底锅里变黄时，把碎肉打碎。

非厨房功能

就像一套好的厨房钳子，刮面器的用途远远超出了厨房。当你能“感觉到”遗留下来的东西，却看不见它们时，这是清理台面的最好方法。我甚至用它来凿掉溢出的蜡烛蜡。有些人甚至用它来分解完成的谜题。如果你想，你甚至可以用它来击退忍者战士。

所以如果你没有，就买一个。相信我们：你会后悔没有早点买的。

丽贝卡·西格尔的照片和蕾妮的快乐蛋糕。

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